香烤雞脯, 香鹵鴨

香烤雞脯, 香鹵鴨

這幾天還是在90F以上, 就這樣解決了一餐又一餐的.

我喜歡用幹香料(spices)或濕香料(herbs) 把肉類的東西醃過夜, 徹底入味, 然後用最簡單的方法烹熟, 就成啦.

香烤雞脯 - 濕香料醃過夜的

吃越南餐剩下的 薄荷葉, 紫蘇, 九層塔， 香菜，加點油, 魚露, 糖, 蒜和胡椒, 打成醃醬, 用來醃雞脯肉, 烤(grill)來吃, 很好吃.











涼拌西芹海蟄頭,

海蟄頭泡幾小時冷水, 換幾次水, 用熱水淋一下, 再泡冷水, 瀝幹.

西芹去筋, 切段開水燙一下, 想多吃點疏菜, 把凍的豌豆和紅蘿卜也燙一下,

加點淡色醬油, 糖, 麻油, 拌拌.










香鹵鴨 - 幹香料醃過夜的

類似鹽水鴨, 我是用了 黑胡椒, 花椒, 小茴香, 略炒香後, 鍾碎, 跟 海鹽, 白糖, 把鴨子裏外抹勻, 醃一天一夜, 第二天衝淨後, 進入 加了鹽, 蔥, 薑, 酒的開水裏, 泡煮熟. 取出進冰箱冷卻 後切盤.











用點鴨油, 炒了小銀魚幹炒花菜,




用煮鴨的湯, 加點水, 煮了白蘿卜, 海帶芽湯,








再來個刨冰, 從車庫裏找出這個小工具, 以為不用了, 沒想到這幾天為我們大力的解暑.
還是用賣的Halo-Halo mix, 和煉乳.








自家人吃飯, 就這樣吧, 我也是象打仗樣, 很忙亂啊.

祝大家長周末快樂!