suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比鄰. 我們的共同愛好讓我們聚在一起,讓我們以食為慶吧!
正文
紅燒公雞，白斬母雞
首先問候一下受暴風雨侵害的朋友們，你們受驚啦，希望大家安然無恙。
上次朋友送的家養雞蛋，吃得好開心，心動得想養雞，沒想到真的吃上了家養雞，這日子好幸福。
紅燒公雞
朋友送的這隻家養雞是隻公雞，好象來美國第一次吃公雞，反正是第一次能辨出是公雞。LG 非要說那對腰果似的肉團團是對雞腰子，雞的丸子不可能那莫大的，看圖三，大家幫我辨一下啊，不服氣也沒辦法。
雞斬塊（這雞骨頭好硬，比我平時斬小排骨還費力）用酒，鹽醃一下，去腥，
鍋裏放油，爆香蔥段，薑片，下雞塊炒幹，加半杯醬油，1杯桂花陳酒，多加酒不加水，一條黃冰糖，2粒八角，大火燒滾，倒入高壓鍋，上氣後壓15分鍾，開蓋大火收汁。我沒勾芡。
雞皮和肉也很結實，但用高壓鍋壓過後，非常好吃，皮像豬皮，或牛筋似的，吃起來厚實有彈力。
很瘦，一點不肥，連皮都沒有脂肪。
用薑片炒了個蠔菇意絲瓜，加點鹽，糖，胡椒粉。
白斬母雞
這隻是母雞，做了白斬雞，活殺的雞，摸上去還有熱氣， 清洗時心裏有點毛毛的感覺，
開水裏加酒，薑片，蔥段，雞進開水，小火再燒開水，關火，燜到水溫熱，約50分到1小時，用刀刺入褪部，沒血水，就取出，抹麻油，冷卻後斬塊，
這次沒時間等雞徹底涼就切了，沒切好。
蔥薑蒜和青辣椒打成泥，加幹紅辣椒碎，鹽，味精，澆入滾油做沾醬，
雞蛋也是家養雞下的，炒了一個韭菜炒蛋。
用雞湯和班蘭 (Pandan leaves)煮了飯， 香。
看來我等不及退休就想當農民了。
首先問候一下受暴風雨侵害的朋友們，你們受驚啦，希望大家安然無恙。
上次朋友送的家養雞蛋，吃得好開心，心動得想養雞，沒想到真的吃上了家養雞，這日子好幸福。
紅燒公雞
朋友送的這隻家養雞是隻公雞，好象來美國第一次吃公雞，反正是第一次能辨出是公雞。LG 非要說那對腰果似的肉團團是對雞腰子，雞的丸子不可能那莫大的，看圖三，大家幫我辨一下啊，不服氣也沒辦法。
雞斬塊（這雞骨頭好硬，比我平時斬小排骨還費力）用酒，鹽醃一下，去腥，
鍋裏放油，爆香蔥段，薑片，下雞塊炒幹，加半杯醬油，1杯桂花陳酒，多加酒不加水，一條黃冰糖，2粒八角，大火燒滾，倒入高壓鍋，上氣後壓15分鍾，開蓋大火收汁。我沒勾芡。
雞皮和肉也很結實，但用高壓鍋壓過後，非常好吃，皮像豬皮，或牛筋似的，吃起來厚實有彈力。
很瘦，一點不肥，連皮都沒有脂肪。
用薑片炒了個蠔菇意絲瓜，加點鹽，糖，胡椒粉。
白斬母雞
這隻是母雞，做了白斬雞，活殺的雞，摸上去還有熱氣， 清洗時心裏有點毛毛的感覺，
開水裏加酒，薑片，蔥段，雞進開水，小火再燒開水，關火，燜到水溫熱，約50分到1小時，用刀刺入褪部，沒血水，就取出，抹麻油，冷卻後斬塊，
這次沒時間等雞徹底涼就切了，沒切好。
蔥薑蒜和青辣椒打成泥，加幹紅辣椒碎，鹽，味精，澆入滾油做沾醬，
雞蛋也是家養雞下的，炒了一個韭菜炒蛋。
用雞湯和班蘭 (Pandan leaves)煮了飯， 香。
看來我等不及退休就想當農民了。
評論
laopia
2011-08-31 20:25:09
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悄悄話
那絕對是雞的睾丸，城裏女人就是缺少農家生活知識
Tianyazi
2011-08-29 18:03:50
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悄悄話
好殘酷！但好吃！
agoodday
2011-08-29 17:07:29
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悄悄話
那是雞腰子，即雞的腎髒。
lunear
2011-08-29 08:42:49
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悄悄話
夫妻雙雙把命喪。哈哈。
BlueCrab
2011-08-29 04:08:14
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悄悄話
殺一對。高!
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