家常: 香茅炒雞, 辣炒蒜苔雞, 肉片炒冬筍, 香爆肉丁 等

家常:　香茅炒雞, 辣炒蒜苔雞, 肉片炒冬筍, 香爆肉丁 等

非周末都是講究速戰速決的, 高效力的解決晚餐.


香茅炒雞:

參考了Rolling’s 香茅炒田雞方子, 我用了雞腿肉,

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200908&postID=17147

>>>材料: 田雞腿七對, 香茅兩支, 洋蔥大半個, 辣椒(隨意), 蒜, 魚露, 味精, 糖.

製作:田雞腿在中間開二又在關節上切成段, 微醃生粉兩小時, 然後洗幹凈再滑油備用. 香茅垛成茸, 洋蔥切塊, 辣椒垛成茸, 蒜頭也垛成茸. 大火越油鍋, 下蒜茸爆香, 再下香茅炒香, 下適量魚露與糖炒呈焦色時, 下洋蔥快炒, 再下過好油的田雞腿大火快炒大約七, 八分鍾, 下辣椒, 味精與糖調好味, 再均勻的炒幾下即可裝盤出菜<<<


雞腿肉 用鹽, 糖，胡椒粉，酒, 澱粉, 醃20分鍾,

雞塊用油滑炒變色, 取出,

香茅切薄片, 鍾爛, 蒜, 辣椒鍾爛, 用油炒香, 下魚露, 糖炒香, 炒濃綢, 下紅甜椒, 紅洋蔥, 炒軟, 加雞, 翻炒勻, 嚐味, 加糖或魚露調整味, 加點白胡椒, 出鍋.

順手把院裏剛剛長出的一點點小蔥(Chive), 九層塔(Basil) 也扔進去了.

好象上漿厚了, 看起來不是很幹爽, 但非常下飯好吃, 本來不想吃米飯, 忍不住吃了幾口飯.






給老師多放幾張圖, 好批作業,








辣炒蒜苔雞: 在韓國店買到了很嫩很新鮮的蒜苔, 跟上麵的做法類似, 味道絕對不同的.

雞腿肉 用鹽, 糖，胡椒粉，酒, 澱粉, 醃20分鍾,

雞塊用油滑變色, 取出,

再加熱鍋, 到入油，加入寧記麻辣火鍋醬，幹辣椒，花椒，泡椒, 薑, 蔥, 蒜，炒香,
加入紅甜椒、蒜苔, 一起大火炒軟, 將雞塊倒入，翻炒幾下, 加入料酒, 醬油, 糖, 胡椒粉, 翻炒勻,出鍋.









解凍一包雞腿肉, 做兩道菜, 第二天帶飯也有啦, 懶吧?


另一頓晚飯, 也是解凍一包裏脊肉, 做兩個菜, 都用紅椒配個色,


肉片炒冬筍,

新鮮冬筍,切片, 用鹽水泡過, 開水汆燙去澀味,

肉切片, 用鹽, 糖，胡椒粉，酒, 澱粉, 醃20分鍾, 用油滑炒變色, 取出備用.

再加熱鍋, 到入油，加入蒜片，炒香, 加入紅甜椒、筍片, 一起大火翻炒, 將肉片倒入，翻炒幾下, 加入料酒, 醬油膏, 糖, 胡椒粉, 翻炒勻,出鍋








肉炒白蘿卜, 類似上麵的菜, 隻是沒加醬油膏, 用了點雞粉.

肉切片, 用鹽, 糖，胡椒粉，酒, 澱粉, 醃20分鍾, 用油滑炒變色, 取出備用.

再加熱鍋, 到入油，加入蒜片，炒香, 加入紅甜椒、白蘿卜片, 一起大火翻炒, 將肉片倒入，翻炒幾下, 加入料酒, 糖, 胡椒粉, 雞粉, 翻炒勻,出鍋






還來一頓飯吧,

香爆肉丁,

裏脊肉切丁, 用老抽, 生抽, 糖, 酒, 胡椒, 洋蔥粉, 蒜粉, 澱粉, 醃20分鍾, 用熱鍋爆炒熟, 加入香菜, 九層塔, 拌炒勻出鍋.



香腸炒毛豆,

香腸在飯上蒸軟, 切片, 跟蔥花一起在鍋裏煸炒香後, 倒入毛豆, 翻炒, 噴點酒, 加點鹽糖胡椒粉,麻油就好啦.




蛋炒三丁,


先用油把蔥花炒香, 倒入打散的雞蛋, 不要馬上翻動, 稍凝固才翻炒, 取出,

尖辣椒, 紅甜椒, 白甜洋蔥切大丁, 大火用油炒香, 倒入雞蛋, 加鹽, 糖, 胡椒粉, 雞粉, 兜勻, 出鍋.







雞蛋是朋友的朋友家裏自養的雞生的,特別的香，吃完後也想養雞了，此雞不是比機，　ＬＧ打聽了一下我們這裏可以養兩隻雞,　誰有蘆花雞的請告訴我啊．