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近來做了幾頓很好吃的拉丁/南美的晚飯,
喜歡常常換換口味, 有時會一陣子連做一個風味的菜, 可能是哪根神經搭上了, 很多原因是因為買了一堆材料得用完, 這次把吃剩的菜再變個花樣來吃, 而且一次比一次好吃, 就象吃剩的印度的Chicken Tikka Masala 用來做 butter chicken, 更好吃.
第一頓, 墨西哥的燒豬肉卷餅, Carnitas Tacos
用帶肥點的豬肉(我這次不夠肥, 最好是pork shoulder)切塊, 3LB, 放入一個深烤盤, 加入一個橙子的皮和汁, 加拍碎的蒜頭, 2小勺的海鹽, 加水沒到肉的一半深, 用錫紙包好進350F烤箱, 烤1小時, 拿掉錫紙, 把烤盤裏的油汁倒掉, 改到400F再烤半小時, 中間翻一翻動, 烤到金黃, 就好了.
吃時用手捏散肉塊, 配牛油果, 綠醬salsa verde, 番茄salsa, 甜洋蔥white onion, 香菜cilantro, 生菜lettuce, 豆泥refried pinto beans, 泡辣椒, 用全麥餅, 包成卷餅吃, 好吃.
這次salsa 是用手切的,
第二頓, 墨西哥的烤肉甜椒煲, Pepper & Carnita Casserole, 也可以做成stuffed pepper.
兩個大紅甜椒, 一切四, 用微波爐, 打6分鍾, 擦幹水份, 鋪放盤底, 裏麵填點黑豆泥, 撒切碎的泡辣椒, 甜洋蔥white onion, 鋪上拆碎的燒豬肉carnitas, 澆上綠醬salsa verde, 撒shredded cheddar cheese, 進350F烤箱, 烤35分鍾.
可以跟玉米薄脆tortilla chips, guacamole 吃, super nachos.
喜歡這個Trader Joe’s chips, 很健康, 而且一點都不鹹, 最怕鹹的chips,
第三頓, 阿根廷的合子, Argentina Empanadas,
Empanadas 有油炸的, 烤的, 有用玉米麵做的皮, 或用麵粉皮象派皮(pie crust). 有點象印度的咖哩餃samosa 裏麵包土豆, 蔬菜,肉, 等不同的餡料. 我做的比較大.
我用了買的puff pastry 做皮, 把剩的 pepper carnita casserole, and mozzarella cheese, 包在裏麵, 進375F烤箱, 烤25分鍾. 最後5分鍾時, 撒點奶酪在上麵, 再烤化.
還做了一道煎雞脯, 用阿根廷的綠醬醃過夜, 用鍋煎來吃, 好好吃!
阿根廷的綠醬, chimichurri sauce.
我用了我家裏有的東西, 我會一邊做醬一邊嚐, 再加東西來調整, 很好吃的醬, 用來拌菜, 醃肉都好棒.
把所有的東西打成泥:
一把歐芹, 去掉梗子, Flat leave parsley,
紅蔥頭, Shallots,
蒜, Garlic,
茴香, Dill, 去掉梗子, 家裏有剩的,就打進去了 (optional)
辣椒, green chili
檸檬汁, Lemon juice, Lime juice,
紅酒醋, Red wine vinegar,
初榨橄欖油, Extra virgin olive oil,
鹽,胡椒, Salt and black pepper,
幹紅椒碎, Red pepper flakes.
吃一”餐”長一智, 明天更聰明!
喜歡常常換換口味, 有時會一陣子連做一個風味的菜, 可能是哪根神經搭上了, 很多原因是因為買了一堆材料得用完, 這次把吃剩的菜再變個花樣來吃, 而且一次比一次好吃, 就象吃剩的印度的Chicken Tikka Masala 用來做 butter chicken, 更好吃.
第一頓, 墨西哥的燒豬肉卷餅, Carnitas Tacos
用帶肥點的豬肉(我這次不夠肥, 最好是pork shoulder)切塊, 3LB, 放入一個深烤盤, 加入一個橙子的皮和汁, 加拍碎的蒜頭, 2小勺的海鹽, 加水沒到肉的一半深, 用錫紙包好進350F烤箱, 烤1小時, 拿掉錫紙, 把烤盤裏的油汁倒掉, 改到400F再烤半小時, 中間翻一翻動, 烤到金黃, 就好了.
吃時用手捏散肉塊, 配牛油果, 綠醬salsa verde, 番茄salsa, 甜洋蔥white onion, 香菜cilantro, 生菜lettuce, 豆泥refried pinto beans, 泡辣椒, 用全麥餅, 包成卷餅吃, 好吃.
這次salsa 是用手切的,
第二頓, 墨西哥的烤肉甜椒煲, Pepper & Carnita Casserole, 也可以做成stuffed pepper.
兩個大紅甜椒, 一切四, 用微波爐, 打6分鍾, 擦幹水份, 鋪放盤底, 裏麵填點黑豆泥, 撒切碎的泡辣椒, 甜洋蔥white onion, 鋪上拆碎的燒豬肉carnitas, 澆上綠醬salsa verde, 撒shredded cheddar cheese, 進350F烤箱, 烤35分鍾.
可以跟玉米薄脆tortilla chips, guacamole 吃, super nachos.
喜歡這個Trader Joe’s chips, 很健康, 而且一點都不鹹, 最怕鹹的chips,
第三頓, 阿根廷的合子, Argentina Empanadas,
Empanadas 有油炸的, 烤的, 有用玉米麵做的皮, 或用麵粉皮象派皮(pie crust). 有點象印度的咖哩餃samosa 裏麵包土豆, 蔬菜,肉, 等不同的餡料. 我做的比較大.
我用了買的puff pastry 做皮, 把剩的 pepper carnita casserole, and mozzarella cheese, 包在裏麵, 進375F烤箱, 烤25分鍾. 最後5分鍾時, 撒點奶酪在上麵, 再烤化.
還做了一道煎雞脯, 用阿根廷的綠醬醃過夜, 用鍋煎來吃, 好好吃!
阿根廷的綠醬, chimichurri sauce.
我用了我家裏有的東西, 我會一邊做醬一邊嚐, 再加東西來調整, 很好吃的醬, 用來拌菜, 醃肉都好棒.
把所有的東西打成泥:
一把歐芹, 去掉梗子, Flat leave parsley,
紅蔥頭, Shallots,
蒜, Garlic,
茴香, Dill, 去掉梗子, 家裏有剩的,就打進去了 (optional)
辣椒, green chili
檸檬汁, Lemon juice, Lime juice,
紅酒醋, Red wine vinegar,
初榨橄欖油, Extra virgin olive oil,
鹽,胡椒, Salt and black pepper,
幹紅椒碎, Red pepper flakes.
吃一”餐”長一智, 明天更聰明!
Thank you! I just try to make the every day meals for my family and also share some of my ideas on how to feed yours.