昨天的晚飯 – 山寨 ”正宗的新疆大盤雞”

昨天的晚飯 – 山寨 ”正宗的新疆大盤雞”

給我們新疆美女”加州肥兔” 交作業,


1、 整雞一隻（最好是土雞），洗幹淨並剁成同樣大小的塊狀； (我用了黃毛雞)

2、 土豆三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮並切成滾刀塊，不要太薄，用清水衝掉土豆的澱粉；


3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊； (我用了紅甜椒)

4、紅色朝天椒一把，生薑一整塊並切成片狀，大蒜4—5瓣並拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、鹹鹽備用，啤酒1瓶；


烹飪步驟：　　

1、 把油倒入鍋中，等油熱後將花椒下鍋，炸出香味後撈出；

2、 將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色； (很重要哦)

3、 將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻；

4、 將生薑、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；

5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；

6、倒入一些啤酒在鍋中，並燒開；

7、將土豆倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鍾，然後用小火燉10幾分鍾；


8、等土豆燉軟時，下蔥 (+ 紅甜椒) 並翻勻（注意不要燒幹啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；


這個”三鷹”牌的豆瓣醬, 你們能看到的話, 趕快多買, 真好吃, 我是朋友送的.












同學們, 俺又要嚴重推薦這道菜. 非常感謝”加州肥兔”跟我們分享家鄉的美食!


蒜泥白切肉,

以前做過的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200808&postID=4252

拌醬:

蒜泥, 醬油, 油潑辣子, 糖, 醋, 麻油, 花椒油, 花椒末(用了一點做雞炒過的花椒碾的末), 味精.

這次用了五花肉, 用冷水浸沒, 放薑片, 蔥段, 中小火煮30分鍾, 關火讓肉在水裏泡著, 不燙手後, 取出, 切薄片, 澆上汁, 灑蔥花, 就可以吃了.




還有個番茄炒蛋, 沒拍. 也是我家常做的菜, 女兒最愛吃.


薺菜豆腐羹,

以前做過的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201011&postID=14307

冰凍的薺菜解凍衝淨, 擠幹, 打碎, 備用.
用了煮肉的湯, 燒開, 加入薺菜,燒滾, 加豆腐丁, 在燒開, 放點鹽, 糖, 胡椒, 勾欠, 加入火腿末, 淋麻油.

[草廬]

夠正宗的，見到雞頭了。
蒜泥白肉上的是生蔥吧，生蔥有股不太好受的辛辣味，香菜吃生的，蔥得略熟除味。