老醋花生，豆豉蘆筍炒雞片，幹煎帶魚，孜然咖哩牛肉麵，等。

家常菜


老醋花生 –給為愛走天涯交作業, 謝謝老師!

原貼:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200811&postID=36002


我用的料：

2杯花生米, 用油鹽拌一下, 再鋪平, 用烤箱350F烤了12分鍾,冷卻,
半個大甜洋蔥，切成丁
2片,西芹，切成丁
3大勺醬油
1大勺白糖
2大勺葡萄醋（balsamic vinegar）
2大勺鎮江香醋 (我加的)
蔥花
白芝麻，焙香
香菜，切碎
紅辣椒,切碎,(我加的)
香油,(我加的)
味精,(我加了點)
鹽用來撒花生的,


一起拌勻, 冰箱過夜, 好吃, 很清爽, 我靠它下稀飯吃了幾天啦, 好開胃,







蠶豆炒蝦仁-

我用了costco 的凍蝦仁, 皮和沙腸都去掉了, 我把它一片為二, 用鹽巴搓洗, 用清水洗淨, 用紙巾擦幹水, 加鹽, 酒, 薑片, 蔥段, 白胡椒, 和蛋清, 好好捏起泡, 再加澱粉, 用溫油滑變色, 取出, 去掉薑蔥,



炒鍋熱油炒香甜洋蔥片, 和紅椒片,加泡好的黑木耳和蠶豆瓣, 加點 酒, 鹽, 糖, 雞粉炒幾下, 淋點香油, 就起鍋.









豆豉蘆筍炒雞片-




幹煎帶魚-






炒蝦仁 – 跟上麵一樣的做法, 換了芹菜, 胡蘿卜,





粉蒸排骨-






蘑菇炒蘆筍-





雞片炒山藥-







炒牛肉-






炒土豆絲-









孜然咖哩牛肉麵 - LG 對在上次去上海吃的好東西沒多大印象, 惟有對一碗牛肉麵念念不忘, 我就試著摹仿一下,


先燒一鍋白鹵:

鹵包:
花椒, 草果, 八角, 桂皮, 丁香, 幹辣椒, 香葉, 黑胡椒, 當歸, 北芪, 甘草,陳皮, 小茴香, 豆蔻, 冰湯, 鹽, 蔥, 薑, 蒜, 紹酒, 加水,

把牛腱放入, 水要蓋過牛肉, 大火燒滾後, 小火開蓋燉2小時, 筷子能輕便叉入就關火, 讓牛肉在鍋裏冷卻,


牛肉取出切片, 備用,

另燒一鍋水下手工拉的麵線, 撈出後放碗裏, 牛肉片放上, 菠菜也燙過放麵上,

同時把罐頭雞湯, 燒開,

用一小鍋倒入油, 加孜然和咖哩粉, 燒熱油,

麵碗裏加雞湯, 再澆上孜然咖哩油, 蔥花, 可惜沒有香菜, 美中不足.

















還有一些牛腱, 切一盤淋上孜然咖哩油, 當冷盤, 也很好吃,






白鹵加醬油, 老抽, 麻油, 耗油, 紅糖, 再補一些八角,桂皮等香料, 就變成紅鹵啦, 用來鹵了雞翅, 花生, 雞蛋, 白蘿卜, 胡蘿卜, 蘑菇, 辣椒,











這鍋鹵汁我還把它當複合醬油用來做菜用, 紅燒, 燉肉等都很方便.


榨菜肉絲炒米粉-

這個炒米粉我用的是虎牌的新竹米粉, 細的, 如果你喜歡用粗的可用鴻運牌的埔裏米粉, 台灣米粉不用開水煮, 用溫水泡軟就可用了, 在鍋裏用雞湯燜一下就好了.

- 肉絲用 醬油, 酒, 糖, 太白粉, 胡椒, 抓一下, 熱鍋放點油, 炒斷生, 取出,



- 熱鍋熱油, 炒香蔥, 胡蘿卜絲, 辣椒絲, 加筍絲, 榨菜絲, 炒幹水份,
- 下粉絲炒勻, 讓粉絲都粘上油, 加肉絲, 和一罐雞湯(約兩杯), 一點醬油膏, 蓋蓋, 燜煮幾分鍾, 湯收幹了, 淋點麻油就起鍋.

[晴媽媽]

請問yoshida醬哪裏可以買到，謝謝

[櫻兒]

好吃！