德國土豆丸子(Kartoffelkloesse)和香腸燒酸菜(Sausage&Sauerkraut)

德國土豆丸子 (Kartoffelkloesse) 和 香腸燒酸菜 (Sausage & Sauerkraut)

德國土豆丸子 (Kartoffelkloesse) - 給老恐龍和大媽豬交作業:

大媽豬的貼:

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=128618

再抄一遍老恐龍教的做法:

兩種德國比較常見的土豆丸子的做法:

“土豆丸子一半一半

1250 g 土豆
1隻 中等大小雞蛋
65克麵粉
1 茶勺鹽

750 g 土豆煮熟去皮趁熱壓碎成泥. 剩下的500 g 土豆擦絲,直接擦到一個放著水的容器裏.擦完後把土豆絲放在布裏擠去水分,和土豆泥放在一起,加入麵粉,雞蛋,鹽拌勻. 手上沾麵粉後, 團成18隻丸子, 鍋裏放水,加半湯匙鹽, 水燒熱後放入丸子, 把鍋放在爐子上用中火慢慢的燙煮15-20分鍾. 這期間水不能滾, 水快滾時再加點涼水..直到所有的丸子都飄在上麵. 把丸子撈出,瀝幹水份.

注意: 水若是滾開,丸子就會散開的.

比較筋道的土豆丸子

6個拳頭大的土豆, 150 克 土豆澱粉, 50克麵粉, 1隻雞蛋,適量鹽

土豆煮到可以紮入筷子時撈出,去皮,壓成泥, 加鹽,加入土豆澱粉,麵粉,雞蛋,用力揉成麵團,最好趁熱揉. 如果麵團太稀,還可以再加一點土豆澱粉. 捏成大丸子, 鍋裏加水加一勺鹽燒熱後放土豆丸子, 小火浸煮25分鍾,水不能滾開.丸子撈出瀝水.”


我做了第二種丸子,






開水後改小火, 水不能滾開, 下丸子,




浮起來了, 撈起來,



切開看看,裏麵有個洞,可能哪裏不對, 嚐了一下,不錯,好吃,




配了個德國菜做晚餐, 做了一個香腸燒酸菜, Sausage & Sauerkraut:

我愛吃這道菜, 以前我做這道菜是把土豆一起加進去, 這次就不用了.

材料:

4 條培根,切碎,
1個紅洋蔥, 切絲,
2包熟香腸, 一包牛肉,一包豬肉,
3罐酸菜, 衝過涼水, 瀝幹水
1個蘋果削皮,擦絲,
2杯雞湯,
一勺紅糖
鹽,胡椒,
歐芹, parsley,切碎,




做法:

培根炒出油, 放香腸, 煎黃, 放洋蔥, 炒香炒軟, 推一邊, 放酸菜炒勻,放蘋果,雞湯,紅糖,拌勻,蓋蓋小火燒半小時,加一點鹽和胡椒調味, 就好了.

















很好吃的晚餐,謝謝老恐龍和大媽豬!