牛尾苡米粥- Oxtail Barley Stew

牛尾苡米粥- Oxtail Barley Stew

這道菜是我歪打正著的, 本來是要做牛尾羅宋湯, 突然改變了計劃, 把它變成粥吃, 一下就把晚飯解決了. 做了一大鍋, 吃得很舒服.

材料:

牛尾, 一條, 約3LB

洋蔥1個切碎,
胡蘿卜3根,刨皮, 切小塊,
土豆3個,刨皮, 切塊,
罐頭番茄 1罐
包菜,半個,切片,
番茄醬 1/2小罐,
Bay leaves, 幾片,
蒜, 5-6粒, 拍碎,
雞湯, 最後是用了三罐,
紅酒1/2 瓶,

麵粉1/2 杯,

鹽, 黑胡椒,

苡米, 1LB, 泡水一小時,




做法:

- 牛尾粘上麵粉, 撣掉多餘的,

- 加熱一大深鍋, 用了8-QT stock pot, 倒入油, 燒熱, 放入牛尾, 每麵煎金黃,




- 加洋蔥, 蒜, 炒軟, 加番茄醬炒香,

- 加酒, 雞湯, 把鍋底的焦渣刮鬆, 開蓋燒滾, 讓酒精揮發,

- 放入牛尾, 番茄, 桂葉, 加水到淹過肉4寸以上, 燒滾, (番茄可讓牛尾易燉爛), 小火燉2小時, 到筷子能插入肉裏, 但還是完整的, 用一個撇油的網勺把上麵的油撇掉.

- 倒入苡米再燉30分鍾, 加入胡蘿卜, 土豆, 包菜, 再燉到菜都軟了, 加鹽和胡椒調味, 就好了.













這是個很好的 one-pot comfort meal.