毛豆麵拖蟹,涼拌海蟄,豆鼓炒芹菜小鮮魷,猴頭菇燉小雞湯,等.

LG的毛豆麵拖蟹 —中秋晚飯


中秋吃蟹, LG終於要亮一手啦, 不管它太陽是從哪兒出, 有月亮, 有麵拖蟹, 就行啦.


他是這樣搞的, 蟹刷幹淨後,就剁開, 背蓋不要, 把內部清理好, 膏放一碗裏, 腿每條輕輕砍幾下, 好入味, 身子一半切三塊, 每隻蟹就成六小塊, 開口處用麵粉封住,






我打下手,幫切好薑絲, 蔥段,



到外麵爐上用油先炸粘過麵粉的身架子, 取出,

(The wok burner is made by Fire Magic with 60,000 BTU, in case you want to know)



再炸腿腳, 腿腳沒上粉, 取出,



鍋留少量油, 下薑絲炒香, 倒入蟹, 噴酒, 翻炒, 加少量水, 生抽 (他說我的醬油太黑), 糖, 和毛豆, 蓋蓋煮大約5-6分鍾, 加蔥段, 加麵粉和蟹膏的混合物 , 翻炒勻, 就起鍋啦.





注:

其實, 我買的醬油是鮮淡, 要達到一定的鹹度就難免會多放一點, 顏色就深了一點, 這是唯一不理想的地方. 好吃是沒話說的了, 大火炒菜就是香.





涼拌海 蟄-

海 蟄用冷水泡4小時,中間換水4-5次, 進一大鍋開水中燙幾秒鍾取出, 再泡冷水1小時, 瀝幹, 先拌麻油, 再拌醋,糖,醬油, 倒再黃瓜絲上.




毛毛媽的魚香肉丸- 謝毛毛媽!



大媽珠的香菇蒸雞- 謝謝大媽!



素什錦-
素雞(油炸過), 香菇, 木耳, 黃花菜, 白果, 毛豆,
油爆香薑片, 下香菇炒幹水, 加黃花菜, 木耳炒幹, 加雞湯, 鹵汁, 冰糖, 素雞, 毛豆, 白
果, 燜燒幹汁, 淋麻油, 好了.



雪菜毛豆香幹筍絲-


豆鼓炒芹菜小鮮魷-

魷魚用酒,鹽,胡椒,醃10分鍾, 汆開水,備用,
油鍋炒香蒜粒, 薑絲, 豆鼓, 下芹菜絲, 辣椒, 炒幾下, 下魷魚, 炒, 淋酒, 加鹽, 白胡椒,炒幾下,起鍋.



幹煎龍利- 用鹽醃過, 擦幹,用油煎, 擠檸檬汁.



猴頭菇燉小雞湯-

第一次用猴頭菇, 還加了小幹魷魚, 紅棗, 苟芪, 薑片, 當歸.





吃完飯, 散步回來, 吃月餅, 賞月-





祝周末玩好吃好!