雞凍糕, 糯米酶幹菜蒸排骨, 等

雞凍糕-

小雞 (Cornish hen) 用開水汆過, 再加水, 蔥, 薑, 酒, 鹽, 醬油, 味精, 小火燜煮半小時, 冷後把肉拆下來撕碎, 放盤裏,

雞湯接著燒幹剩大約兩杯, 加洋菜絲進去, 燒化後,通過瀝鬥倒入雞盤裏, 進冰箱冷卻, 吃時可粘自己喜歡的醬.



沒有洋菜,用這個也一樣:










糯米酶幹菜蒸排骨-

糯米泡水, 酶幹菜洗淨剁碎, 拌醬油, 糖, 油, 雞精, 墊一半在底上,

排骨用 酒,醬油, 糖, 五香粉, 麻油, 胡椒, 薑末, 蒜末,太白粉, 醃入味, 蓋在米上, 再蓋上另一半米, 荷葉蓋好,上蒸鍋, 蒸3小時.











魚香肉絲-



牛肉炒青豆, 紅椒,



香辣土豆絲,



培根炒青豆馬蹄-



Panna Cotta





這次加了一層菠蘿凍, 也是用洋菜做的. 洋菜跟開水煮化後跟一罐碎菠籮拌勻進冰箱凍略硬再倒入Panna Cotta 的漿汁, 再完全凍好.

這是以前做的
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200707&postID=23133


材料:

煉乳 14 oz 罐頭一個
水 2 杯
Vanilla - 1 tsp
Gelatine - 1 TBSP + 2 TBSP cold water
Cream Cheese - 8 TBSP (size of stick of butter)
Salt - 1/8 tsp

做法:

Gelatine - 1 TBP + 2 TBP water - 融解備用

把其他所有的東西放入小鍋裏加熱到鍋內邊圍起小泡,不要燒開,離開火,加gelatine攪勻,到入容器.

希望大家喜歡.