元宵節爬梯--

我們家也熱熱鬧鬧地過了一個元宵節, 是昨晚過的, 請了六家好朋友來一起開開心心慶佳節. 雖然累一點,但玩得很開心.

準備了一些家常菜, 盡量做一些能事先準備的東西, 等客人來了, 就炒兩個菜, 就可以開吃了.

開party 我總是手忙腳亂的, 開始還好好的拍了一些照, 後來就亂了, 有的還是朋友提醒, 吃了一半才拍的.

零食- 瓜子, 巧克力, 密棗, 奶油話梅, 還有chips 和 cookies 忘了拍.



水果沙拉-



冷菜: 沒新花樣, 以前都上過的,不說啦

涼拌海蟄--海蜇用熱水燙過, 進冷水泡3-4 個小時(時間越長越好),中間換4-5次水,擠幹,
胡,白蘿卜,刨絲後用鹽醃個十分鍾後擠幹水, 一定要擠幹水, 先拌麻油,  再加糖, 白醋, 胡椒, 香菜, 味精, 一點生抽.



涼拌黃瓜- 黃瓜縱向一切二, 每片再切斜刀,但不切斷, 最後再一寸的切斷,

熱鍋放麻油炒香大蒜,幹辣椒麵,花椒,把黃瓜倒入,放醋,糖,鹽拌勻一下,關火,連汁倒進大碗,蓋好,待涼後進冰箱,好了.



日式的涼拌海帶芽- 新鮮海帶芽洗淨後瀝幹, 放檸檬汁, mirin, 日本米醋, 日本醬油, 麻油, 芝麻, 蔥花.



日式醃蘿卜- 買的,開胃菜,我愛吃.



香糟雞- 中間是用了雞胸脯, 周圍是雞腿.



鹵牛腱- 做了麻辣醬放在一邊給吃辣的人用.



冬菜炒豆幹丁- 天津冬菜, 肉末, 毛豆, 醬豆幹丁, 朋友那兒學來的很好吃, 我冬菜放多了. 下稀飯和拌麵好吃.



熱菜:

蒜苗炒臘肉和香腸—用了我做的臘肉和香腸, 筍片, 醬豆幹, 胡蘿卜配色, 蒜苗,



茄汁蝦仁- 蝦仁用鹽抓洗,衝冷水洗淨, 放蛋清, 鹽, 太白粉抓勻, 進冰箱,
油鍋放薑末, 蒜末, 蔥白末, 炒香, 放番茄醬, 酒, 糖, 生抽, 炒熱, 加蝦仁拌炒斷生好了, 撒青蔥花. 對不起, 快吃完了.



板栗燒鴨- 鴨切塊飛水, 進油鍋爆炒金黃, 放八角, 桂皮, 冰糖, 老抽, 薑片, 料酒, 水, 小火, 蓋蓋煮半小時, 加熟的板栗再燜燒半小時, 開蓋大火收幹水.



韓國豆腐煲—忘了拍照, 很好吃.

五花肉切薄片,用麻油煎黃, 放味增(miso paste), 韓國辣麵醬, 韓國辣椒麵(怕辣的,可免) , 蒜末, 炒香, 放水, 和魚高湯粉( hon-dashi stock), 燒開, 放白蘿卜, 魚麵筋, 鮮磨菇, 凍豆腐, 豆油泡, 蒟蘿, 吃時放火鍋牛肉燙吃,


印度咖哩羊肉- 以前上過的, 不說了.



印度檸檬飯- 也上過的.



人篸烏骨雞湯- 又補又好喝.  照片是還沒好時拍的.

人篸, 紅棗, 苟芪, 薑片, 米酒, 鹽,
烏雞切塊飛水, 跟所有的料進慢鍋燉7小時.



甜湯—



白木耳,蓮子, 冰糖, 苟芪,

木耳泡過冷水, 蓮子泡過開水, 進慢鍋燉.

酒釀- 本來是做來用做酒釀湯團的, 沒想到大家很欣賞, 就空口吃掉了,

6 杯糯米洗淨進電飯鍋, 用”sweet rice” 檔煮熟, 到在一乾淨的盤裏冷卻到體溫,
兩粒上海酒藥Ziploc bag裝好用杆麵仗碾碎成粉, 用一杯溫水溶化後到進飯裏, 用幹淨的濕木勺拌勻, 把飯壓平,中間挖一洞, 蓋好, 進烤箱, 開燈, 兩天,好了.




湯團- 我女兒幫我做的, 可她晚上去朋友家生日sleepover-party 都沒吃上.

餡: 芝麻, walnut, pecan, 炒香,碾碎, 放紅糖, 一點butter, lard, and 花生醬,

餡搓好後進凍箱,硬了再包,好方便.



好大一個, 一人一個就夠了,


朋友帶的蛋糕




祝大家周末快樂!