煎牛排晚餐

煎牛排晚餐-

Pan Seared Steak Dinner

老人走啦, 我們來吃西餐了, 其實party我也愛做一些西式的東西, 做西餐省力, 可是一有老人,我就不敢啦,他們還是改不了口味.

Costco 回來買了一堆做西餐的東西, 今晚是:

New York Steak with mushroom and dry sherry sauce
Oven fries
Microwave steamed broccoli

紅土豆 (澱粉少,還可以吃皮,健康一點) 洗過後,把水擦幹, 一切四, 拌橄欖油, 鹽, 蒜末, rosemary, 進375F烤箱烤40分鍾直到金黃,







牛排用紙巾擦幹水, 兩麵摸上油,撒大量的黑胡椒和適量的鹽. 牛排要是室溫.





把一大平底鍋拚命燒熱, 幹燒, 鍋裏不放油, 我用了不鏽鋼的,因為我要用鍋煎肉留下的焦汁/渣做醬, 可以放幾粒幹玉米到熱鍋裏,玉米爆開了,鍋就夠熱了,

放牛排進去, 第一麵煎五分鍾,不要動它們, 五分鍾後,翻起一角看是否焦黃, 是, 就翻一麵,第二麵再大火煎6-7分鍾, 金黃後,用手指按一下肉, 喜歡medium rare 的, 感覺象是按一大塊煮熟的熱的五花肉那樣, medium 的話,象是冷的熟五花肉. 想多煎一下的話可以把火開小一點在鍋裏多留幾分鍾, 拿出來放盤裏用錫紙蓋住, 等8-10分後可以吃了. 可以一塊一塊地拿出來, 我兒子的是第一個拿出來.







怕弄髒爐台的人,可以把錫紙蓋在周圍, 因為油是摸在肉上而不是倒在鍋裏, 沒有很多油亂沾出來, 還不可怕.

Mushroom and dry sherry sauce

把洗淨切片好的磨菇,我用的是 Costco baby portabella mushroom, 倒進煎過牛排的鍋,加一點油把磨菇炒成金黃, 加蒜末炒香, 加半杯sherry (也是米酒一類的酒), 一杯雞湯, 把水份燒幹一半, 加3 TB 黃油, 黃油要分三次一塊一塊放進去, 最好是用wire whisk 邊打邊放黃油進去, 放 chopped fresh thyme, 鹽, 現磨的黑胡椒.






這是我兒子的一盤, 13歲的孩子竟然可以吃下這塊牛排,可怕吧. 個子快趕上他爸了,可就是皮包骨的. 他還不要sauce倒在牛排上,他要吃肉脆的感覺.




又很忙,上完貼,我就又要跑了, 跟大家說聲對不起和謝謝!