幹煎蝦,南瓜粉蒸雞,紅燒油豆泡,鹽水雞

幹煎蝦—
COSTCO 買的大蝦已經背切開了去了腸, 我就再用刀把背加深,可以平放就好了, 用鹽和酒醃10分鍾, 擦幹, 撒一點澱粉在肉上麵. 碗裏打4個蛋黃,加2大勺麵粉,1大勺雞湯拌勻後抹刷在肉蝦上, 再用香菜,蒜末,紅椒粒,黑胡椒, 點綴上麵, 一個一個皮朝下放進平底的熱油鍋煎1-2分鍾, 蓋蓋,再煎2-3分鍾就好了.



南瓜粉蒸雞-- 雞腿肉切塊用海鮮醬, 麻辣火鍋底醬,一點油, 醬油, 醃30分鍾,拌進米粉, 再放進空南瓜裏,進蒸鍋,中火蒸40分鍾,好了.



米粉做法-- 用2:1 粘米和糯米,加八角幹鍋炒到米金黃色,加花椒再炒幾下, 冷後,用coffee grinder 打碎,我一次做很多,慢慢用.

紅燒油豆泡—帶皮的紅燒肉用開水燙過,再用冷水洗去抹,用油略炒一下,加紹興料酒,醬油,老抽,冰糖,八角,幹辣椒, 黑胡椒粒,薑片,沒去皮的蒜頭,中火 燒30分鍾,加豆油泡(熱水洗過), 去殼的水煮蛋, 小火再燒40分中,肉爛,就好了.



鹽水雞—懶人做法, 雞腿用”鹽焗雞粉”醃過夜, 用開水蒸30分鍾, 進冰箱待涼, 切塊. 好簡單, 好吃, 有一點熏過的味道. 也可以烤了吃.



蔬菜- 開水燙過, 淋醬油膏, 麻油. 我家孩子不愛吃脆脆的蔬菜, 我要開始培養他們.




謝謝大家!