生鐵鍋炒飯,香!

女兒學校因煙灰太大停課,在家吃午飯,她最愛吃蛋炒飯.

我就先把切碎的,bacon 炒出油, 去掉一點油, 放了幾條,anchovy,(泡在橄欖油裏的小鹹魚),用鍋裏的油炒散來,加蔥的白段炒香, 加打好的雞蛋, 略炒幾下, 加剩飯, 鹽,一點糖提味, 翻炒到飯一粒一粒的幹幹的, 放一把青豆,炒幾下, 撒胡椒粉, 麻油, 香菜,青蔥花, 拌一下, 好啦.

她吃得開心呢. 生鐵鍋(cast iron wok) 炒飯,就是香! 要用一段時間,就不會有黑的, 吃一點鐵是好事, 我們醫生就讓我用鐵鍋做菜吃補鐵. 缺點是炒菜油煙較大. 我平時用毛毛媽推薦的不粘鍋多,絕對無煙. 象炒飯就用鐵鍋,香.