豆鼓石斑,魚香茄,家常豆腐

- 石斑魚洗淨,用紙巾擦幹/吸幹水,粘少量幹粉,進油鍋炸金黃色,
- 油鍋炒香,蒜,薑,蔥白,豆鼓,辣椒,下料酒,雞湯,醬油,糖,胡椒,魚,煮10分鍾,加少量醋,味精,勾薄欠,淋香油,撒綠蔥段,香菜.



- 茄子切長條,用開水燙過(我不用油炸,太吸油),
- 油鍋炒肉末炒出油來,加蒜粒,薑粒,蔥花,辣椒粒,炒香,加茄子,再炒香,加辣豆板醬,醬油,少量高湯,糖,酒,少量醋,勾欠,加花椒油,香菜,蔥花,香油,胡椒.



- 買的,炸過的豆腐用熱水洗過,切片,
- 用油炒香蔥段,加胡羅卜片,鮮磨菇(深色的),豆腐,耗油,醬油,糖,勾欠,滴香油.





我家種的世界上最辣的辣椒,Habanero,一般能吃辣的,隻能用一個做一道菜, 我的魚香茄裏就放了一個切的很碎的. 手不能碰它的切口,會起泡的.