經典: 蟹皇豆腐羹

藍蟹季節,利用季節的食材做道美味佳肴與大家分享.

材料:藍蟹數支,嫩豆腐兩盒,雞湯半小罐,白胡椒粉,鹽,糖,味精,生粉加水拌成茨粉.

製作:藍蟹上蒸籠隔水蒸剛熟拆肉與黃剩於大碗備用,豆腐切成四方塊瀝幹.熱鍋倒入雞湯煮沸,加少許白胡椒粉,鹽,糖,味精 調味後再煮1分鐘,把豆腐塊輕輕地放入湯裡煮沸後蓋蓋子改小火燜2分鍾然後用勺子把豆腐輕輕翻麵,再燜2分鍾,小心撈起豆腐排在盤子上,再把蟹肉加入湯鍋中再煮沸,加茨粉拌勻(膿稀看個人喜好,我家人不喜歡滿口糊糊的感覺,所以調稀了些),微煮沸至到合適的濃度即可熄火,把蟹皇茨淋在豆腐上,即可上桌食用.

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