廣式乳鴿鹵湯麵

近來因公事繁忙,沒時間下廚上菜在這裏與眾多的網友道個歉,希望大家能海涵,萬分的抱歉.

朋友想吃廣式乳鴿鹵湯麵,帶來了幾支乳鴿請我代為烹調,手藝生疏了不少做得不好,請大家嘗後多為包涵.

材料:乳鴿輕沐黑醬油風幹兩小時後,放進油鍋微炸取出冷後斬成四塊,發水冬菇,蔥頭,薑塊打碎,草果,八角,丁香,陳皮,胡椒,桂皮,高湯,料酒,冬菜青蔥與莞茜花.

製作:薑塊,草果,八角,丁香,陳皮,胡椒,桂皮炒香後加高湯與水,煮滾後改為小火炆一小時出味,再放冬菇與料酒再煮一小時,放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個小吋後,加冬菜,味精,糖,鹽便成湯底.把蛋麵過沸水煮八成熟裝碗,放乳鴿塊與冬菇,滾沸湯底倒在上麵, 再加蔥粒與香菜碎即可食用.


















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謝謝大家