卡士達麵包(Custard Bun)

路過85度C，順便進去逛逛。 略過琳琅滿目的蛋糕，直奔麵包去了。

我很少買他家的東西，但是喜歡看款式新穎的糕點。 看來看去，隻有卡士達麵包吸引了我。 盡管其他地方也有奶黃包，但是這裏的看起來光鮮亮麗，一巻巻的奶黃餡滿是誘惑。

很幸運在網上找到卡士達麵包食譜。 質地非常非常地鬆軟，不太甜，正合我的胃口。

老媽認為不錯，要求把剩下的麵包送給鄰居，因為我們欠她的太多了。

來源：Custard Bun 卡士達麵包，材料和做法均做過調整。

材料(分8份)：

• 180克 高筋麵粉
• 20克 低筋麵粉
• 30克 糖粉
• ½茶匙 酵母粉
• ⅛茶匙 鹽
• 20克 雞蛋
• 130克 溫牛奶
• 20克 無鹽黃油

卡士達餡：

• 1個 雞蛋
• 30克 糖粉
• 160克 牛奶
• 10克 低筋麵粉
• 5克 澱粉
• 10克 黃油
• ½茶匙 香草精

刷汁材料：

1. 剩下的半隻雞蛋
2. 牛奶 1湯匙

準備麵團：

• 把酵母粉和糖粉溶入溫牛奶。
• 靜置5分鍾，激活酵母。
• 加入高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、和略為打發的雞蛋，揉搓成光滑的麵團。
• 加入黃油，揉搓均勻。
• 蓋上保鮮膜，在冰箱裏放置過夜。
• 取出麵團，放在溫暖的地方發酵，直到體積是以前的2倍。

準備卡士達餡：

1. 把雞蛋和糖粉攪勻。
2. 把牛奶、麵粉、和澱粉攪勻。
3. 把麵糊加入蛋液，攪勻。
4. 用小火加熱，一直攪拌至成糊。
5. 加入黃油和香草精，攪勻。
6. 攤涼。

整形：

• 把半隻雞蛋和1湯匙牛奶攪勻。
• 在烤盤內刷油，撒少許麵粉。
• 把麵團分8份。
• 把卡士達餡分8份，每份大約18克(剩下一小部分)。
• 把麵團擀開，包餡，放入烤盤。
• 表麵刷蛋汁。
• 放在溫暖的地方發酵，直到體積達到以前的2倍。

烤麵包：

• 烤爐開320°F。
• 把剩下的蛋汁全部刷到麵團表麵。
• 把剩下的卡士達餡裝入擠花袋，擠到麵包上。
• 放入烤箱，烘烤18至20分鍾，或者直至烤熟。
• 取出麵包，攤涼。