路過85度C,順便進去逛逛。 略過琳琅滿目的蛋糕,直奔麵包去了。
我很少買他家的東西,但是喜歡看款式新穎的糕點。
看來看去,隻有卡士達麵包吸引了我。
盡管其他地方也有奶黃包,但是這裏的看起來光鮮亮麗,一巻巻的奶黃餡滿是誘惑。
很幸運在網上找到卡士達麵包食譜。 質地非常非常地鬆軟,不太甜,正合我的胃口。
老媽認為不錯,要求把剩下的麵包送給鄰居,因為我們欠她的太多了。
來源:Custard Bun 卡士達麵包,材料和做法均做過調整。
材料(分8份):
- 180克 高筋麵粉
- 20克 低筋麵粉
- 30克 糖粉
- ½茶匙 酵母粉
- ⅛茶匙 鹽
- 20克 雞蛋
- 130克 溫牛奶
- 20克 無鹽黃油
卡士達餡:
- 1個 雞蛋
- 30克 糖粉
- 160克 牛奶
- 10克 低筋麵粉
- 5克 澱粉
- 10克 黃油
- ½茶匙 香草精
刷汁材料:
- 剩下的半隻雞蛋
- 牛奶 1湯匙
準備麵團:
- 把酵母粉和糖粉溶入溫牛奶。
- 靜置5分鍾,激活酵母。
- 加入高筋麵粉、低筋麵粉、鹽、和略為打發的雞蛋,揉搓成光滑的麵團。
- 加入黃油,揉搓均勻。
- 蓋上保鮮膜,在冰箱裏放置過夜。
- 取出麵團,放在溫暖的地方發酵,直到體積是以前的2倍。
準備卡士達餡:
- 把雞蛋和糖粉攪勻。
- 把牛奶、麵粉、和澱粉攪勻。
- 把麵糊加入蛋液,攪勻。
- 用小火加熱,一直攪拌至成糊。
- 加入黃油和香草精,攪勻。
- 攤涼。
整形:
- 把半隻雞蛋和1湯匙牛奶攪勻。
- 在烤盤內刷油,撒少許麵粉。
- 把麵團分8份。
- 把卡士達餡分8份,每份大約18克(剩下一小部分)。
- 把麵團擀開,包餡,放入烤盤。
- 表麵刷蛋汁。
- 放在溫暖的地方發酵,直到體積達到以前的2倍。
烤麵包:
- 烤爐開320°F。
- 把剩下的蛋汁全部刷到麵團表麵。
- 把剩下的卡士達餡裝入擠花袋,擠到麵包上。
- 放入烤箱,烘烤18至20分鍾,或者直至烤熟。
- 取出麵包,攤涼。
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