俄羅斯酸奶油蛋糕(Simple Cake with Sour Cream Frosting)

俄羅斯酸奶油蛋糕，有種驚豔的感覺。

對比後發現不僅高顏值，烘烤手法也有所不同。 一是用煉乳代替牛奶和白糖，乳香甜蜜、濃鬱；二是用白醋化堿，起發粉的作用；三是中層夾酸奶油，使口感潤滑。

因為俄羅斯蜂蜜蛋糕口碑俱佳，並且也是中層夾奶油，所以知道這個蛋糕肯定好吃。

做法不難，隻是步驟比較多。 星期六早上烤蛋糕，攤涼。 中午打發酸奶油，組裝後放入冰箱冷凍。 周日早上就可以享受了。

老媽吃了第一口就說好吃。 一貫支持的表姐這次更加讚不絕口，講得我都怪不好意思的。

來源：Simple Cake with Sour Cream Frosting，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸蛋糕模)：

• 3½安士 黃油
• 2隻 雞蛋
• 1罐(14安士) 煉乳
• ½杯 麵粉
• 1-½湯匙 可可粉
• 1茶匙 堿(baking soda)
• 1湯匙 白醋

奶油材料(剩下很多):

• 20-25安士 酸奶油
• ⅓杯 白糖

烤蛋糕：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 溶化黃油，攤涼至室溫。
3. 打發雞蛋。
4. 加入溶化黃油，繼續打發。
5. 再加入煉乳，接著打發。
6. 把堿溶入白醋，倒入雞蛋液，打發均勻。
7. 最後慢慢加入麵粉，攪勻。
8. 把麵糊分2份，其中一份拌入可可粉。
9. 把麵糊分別倒入蛋糕模，烘烤15-20分鍾。
10. 出爐，攤涼。

準備奶油：

1. 把酸奶油和白糖攪勻。

裝飾：

1. 兩個蛋糕都脫模，橫著分2份。
2. 切除蛋糕邊上大約⅓英寸，用攪拌機打碎。
3. 在盛器最底層，放一個巧克力蛋糕。
4. 抹一層奶油。
5. 取一個原色蛋糕，上下都用叉子紮滿洞，壘在上麵。
6. 再抹一層奶油。
7. 把剩下的巧克力蛋糕叉滿洞後壘在上麵。
8. 同樣抹奶油。
9. 最後鋪上剩下的原色蛋糕。
10. 把蛋糕的頂部和周圍都抹上奶油，再撒滿蛋糕碎。
11. 入冰箱冷凍6-8小時。