俄羅斯酸奶油蛋糕,有種驚豔的感覺。
對比後發現不僅高顏值,烘烤手法也有所不同。 一是用煉乳代替牛奶和白糖,乳香甜蜜、濃鬱;二是用白醋化堿,起發粉的作用;三是中層夾酸奶油,使口感潤滑。
因為俄羅斯蜂蜜蛋糕口碑俱佳,並且也是中層夾奶油,所以知道這個蛋糕肯定好吃。
做法不難,隻是步驟比較多。 星期六早上烤蛋糕,攤涼。 中午打發酸奶油,組裝後放入冰箱冷凍。 周日早上就可以享受了。
老媽吃了第一口就說好吃。 一貫支持的表姐這次更加讚不絕口,講得我都怪不好意思的。
來源:Simple Cake with Sour Cream Frosting,材料和做法均做過調整。
材料(9英寸蛋糕模):
- 3½安士 黃油
- 2隻 雞蛋
- 1罐(14安士) 煉乳
- ½杯 麵粉
- 1-½湯匙 可可粉
- 1茶匙 堿(baking soda)
- 1湯匙 白醋
奶油材料(剩下很多):
烤蛋糕:
- 烤爐預熱350°F。
- 溶化黃油,攤涼至室溫。
- 打發雞蛋。
- 加入溶化黃油,繼續打發。
- 再加入煉乳,接著打發。
- 把堿溶入白醋,倒入雞蛋液,打發均勻。
- 最後慢慢加入麵粉,攪勻。
- 把麵糊分2份,其中一份拌入可可粉。
- 把麵糊分別倒入蛋糕模,烘烤15-20分鍾。
- 出爐,攤涼。
準備奶油:
- 把酸奶油和白糖攪勻。
裝飾:
- 兩個蛋糕都脫模,橫著分2份。
- 切除蛋糕邊上大約⅓英寸,用攪拌機打碎。
- 在盛器最底層,放一個巧克力蛋糕。
- 抹一層奶油。
- 取一個原色蛋糕,上下都用叉子紮滿洞,壘在上麵。
- 再抹一層奶油。
- 把剩下的巧克力蛋糕叉滿洞後壘在上麵。
- 同樣抹奶油。
- 最後鋪上剩下的原色蛋糕。
- 把蛋糕的頂部和周圍都抹上奶油,再撒滿蛋糕碎。
- 入冰箱冷凍6-8小時。
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