薯仔餅

出鍋的一刹那。 輕輕撕開，一縷熱煙嫋嫋飄過。 油炸的香、洋蔥香、牛肉香、芫茜香、培根香… 樣樣都香。 土豆蓉剛剛凝結，熱辣辣的，粉嫩得像蒸雞蛋。 梁實秋說上好的楊州獅子頭隻能用勺舀，盡管薯仔餅不登大雅之堂，也是要用勺來舀的。

來源：牛肉薯仔餅，材料和做法均做過調整。

材料(大約16塊餅)：

• 400克 土豆
• 1個 雞蛋
• 120克 牛肉末
• 50克 培根(我用了2條培根，切除大塊的肥肉)
• ¼個 洋蔥
• 1-½湯匙 香菜碎
• 2根 蔥
• 油
• 醬油
• 料酒
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉
• 澱粉
• 麵粉

準備牛肉末：

1. 用醬油和料酒把牛肉末醃10分鍾。
2. 加入少量澱粉，拌勻。
3. 入冰箱冷凍1小時。
4. 蔥切粒。
5. 洋蔥去皮，切粒。
6. 爐子開大火，燒熱鍋。
7. 爆香洋蔥粒、香菜碎、和蔥粒。
8. 翻炒牛肉末，至7成熟。
9. 起鍋。

準備培根：

1. 爐子開中火。
2. 放入培根，慢慢煎出金黃色(油棄去不用)。
3. 起鍋。
4. 攤涼後切小粒。

準備土豆：

1. 把雞蛋打散。
2. 把土豆用大火蒸至筷子可以輕鬆穿過。
3. 攤涼後去皮，搗蓉。
4. 加入雞蛋液、鹽、糖、胡椒粉、和澱粉，攪勻。
5. 拌入牛肉末和培根粒。
6. 入冰箱冷凍2小時。

做土豆餅：

1. 每次取2湯匙土豆泥，外邊粘一層麵粉，在手掌間反複摔打成型。

做法：

1. 爐子開中火，燒熱鍋。
2. 淋少量油。
3. 把土豆餅煎出金黃色。
4. 起鍋。

[恬芬妮]

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[亮亮媽媽]

這個餅一定很香！讚一個。