陳皮牛肉丸

最近手頭有一大把香菜，想找食譜用掉。 找來找去，就找到這個廣式陳皮牛肉丸食譜。 作者號稱試過網上所有牛肉丸的食譜，隻有這個最好吃。 看在作者為父盡孝的份上，我也來試試。 我家老爺子正好可以做參謀。

早上告訴老爺子：“做牛肉丸給你吃！”

“你做的好不好吃吧？”

“那你要試過才知道！”

等我把牛肉丸送到老爺子嘴邊，他說：“我很挑剔的!”

我點點頭。

老爺子吃了一口，想了半天，才從牙縫裏擠出一句：“可以吧！”

讓老爺子找不出茬，就是勝利。

謝謝原作者超詳細的解說和圖片！

特點：馬蹄脆，陳皮鮮，香菜濃。 爽滑，彈牙。

來源：詳解如何製作最好吃滴【廣式陳皮牛肉丸】，材料和做法均做過調整。

材料(7個牛肉丸)：

• 200克 牛肉末
• 50克 馬蹄
• 3片 陳皮
• 10克 香菜
• 1湯匙 薑蓉

調味料:

• 1湯匙 生抽
• ½湯匙 料酒
• 1湯匙 蠔油
• 5克 鹽
• 10克 糖
• 2克 胡椒粉
• 40克 馬蹄粉
• 50克 清水(可適量調整)

準備牛肉：

1. 馬蹄粉用水調勻。
2. 牛肉加入薑蓉，生抽，料酒，蠔油，鹽，糖，和胡椒粉，攪至起膠。
3. 分數次加入馬蹄汁，攪打上勁。
4. 放入冰箱冷藏過夜。

做法：

1. 陳皮用水浸軟。
2. 和馬蹄一起剁碎。
3. 加入凍置過夜的牛肉末，攪拌均勻。
4. 香菜剁碎。
5. 也加入牛肉末，統統攪勻。
6. 取3湯匙牛肉末，在手掌心裏來回摔打25次。
7. 重複做其它牛肉丸。
8. 爐子開大火，燒開水。
9. 放入牛肉丸，蒸大約13分鍾。
10. 起鍋。