最近手頭有一大把香菜,想找食譜用掉。 找來找去,就找到這個廣式陳皮牛肉丸食譜。 作者號稱試過網上所有牛肉丸的食譜,隻有這個最好吃。 看在作者為父盡孝的份上,我也來試試。 我家老爺子正好可以做參謀。
早上告訴老爺子:“做牛肉丸給你吃!”
“你做的好不好吃吧?”
“那你要試過才知道!”
等我把牛肉丸送到老爺子嘴邊,他說:“我很挑剔的!”
我點點頭。
老爺子吃了一口,想了半天,才從牙縫裏擠出一句:“可以吧!”
讓老爺子找不出茬,就是勝利。
謝謝原作者超詳細的解說和圖片!
特點:馬蹄脆,陳皮鮮,香菜濃。 爽滑,彈牙。
來源:詳解如何製作最好吃滴【廣式陳皮牛肉丸】,材料和做法均做過調整。
材料(7個牛肉丸):
- 200克 牛肉末
- 50克 馬蹄
- 3片 陳皮
- 10克 香菜
- 1湯匙 薑蓉
調味料:
- 1湯匙 生抽
- ½湯匙 料酒
- 1湯匙 蠔油
- 5克 鹽
- 10克 糖
- 2克 胡椒粉
- 40克 馬蹄粉
- 50克 清水(可適量調整)
準備牛肉:
- 馬蹄粉用水調勻。
- 牛肉加入薑蓉,生抽,料酒,蠔油,鹽,糖,和胡椒粉,攪至起膠。
- 分數次加入馬蹄汁,攪打上勁。
- 放入冰箱冷藏過夜。
做法:
- 陳皮用水浸軟。
- 和馬蹄一起剁碎。
- 加入凍置過夜的牛肉末,攪拌均勻。
- 香菜剁碎。
- 也加入牛肉末,統統攪勻。
- 取3湯匙牛肉末,在手掌心裏來回摔打25次。
- 重複做其它牛肉丸。
- 爐子開大火,燒開水。
- 放入牛肉丸,蒸大約13分鍾。
- 起鍋。
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