美式炸魚排

快餐店裏很多東西不能吃。 牛肉餅含有各種病菌，炸薯條太肥膩，蘇打水對人體有巨毒，沙拉叫人不放心… 數來數去，最後隻剩下魚肉漢堡或者雞肉漢堡，以及免費的冰水。

周末準備一星期的午餐，不知不覺就想到魚肉漢堡，決定做跟麥當勞一樣的炸魚。

選用新鮮白魚肉(我用了龍利)，用鹽和胡椒粉醃最少兩小時，甚至過夜。

把魚肉先沾滿麵粉(建議用Wondra Flour)，再沾打發過的雞蛋液，最後沾滿麵包糠(建議用Panko)。

開中火。 燒熱油，放入魚肉。 外表炸出均勻的金黃色，即可出鍋。

吃的時候擠幾滴檸檬汁，沾蕃茄醬或者塔塔醬(Tartar Sauce)。

自我感覺，很像買回來的炸魚。 外表酥脆，內部鬆軟，飽滿多汁。

老爸一下子就盯住了，說晚飯要吃炸魚。 果然，老爺子在飯桌上連吃3塊。

老媽說如果少了炸魚，母親節晚餐就會失色很多。 老爸也說我炸的魚不像外麵買的那麽老，更加好吃。 這次真是受寵若驚了！