快餐店裏很多東西不能吃。 牛肉餅含有各種病菌,炸薯條太肥膩,蘇打水對人體有巨毒,沙拉叫人不放心… 數來數去,最後隻剩下魚肉漢堡或者雞肉漢堡,以及免費的冰水。
周末準備一星期的午餐,不知不覺就想到魚肉漢堡,決定做跟麥當勞一樣的炸魚。
選用新鮮白魚肉(我用了龍利),用鹽和胡椒粉醃最少兩小時,甚至過夜。
把魚肉先沾滿麵粉(建議用Wondra Flour),再沾打發過的雞蛋液,最後沾滿麵包糠(建議用Panko)。
開中火。 燒熱油,放入魚肉。 外表炸出均勻的金黃色,即可出鍋。
吃的時候擠幾滴檸檬汁,沾蕃茄醬或者塔塔醬(Tartar Sauce)。
自我感覺,很像買回來的炸魚。 外表酥脆,內部鬆軟,飽滿多汁。
老爸一下子就盯住了,說晚飯要吃炸魚。 果然,老爺子在飯桌上連吃3塊。
老媽說如果少了炸魚,母親節晚餐就會失色很多。 老爸也說我炸的魚不像外麵買的那麽老,更加好吃。 這次真是受寵若驚了!
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