皮做餡，餡當皮，隨心所欲做冰皮

另類紫薯，山藥冰皮月餅

中秋節時買了紫薯和山藥，本想更新一下常吃的豆沙餡月餅。無意中發現了deerrocks的大作：純天然de美味：芋香火腿月餅。這位MM用芋泥創造了純天然美味，咱可以跟風，用紫薯和山藥也嚐試一下那純天然。於是乎，在俺的瞬間激情下，就把皮和餡翻來覆去，隨心所欲的顛倒應用。折騰不久, 便造就了被朋友們稱之為 “四色宮廷糕點”的紫薯，山藥，豆沙，椰絲四不像冰皮月餅。

個人感受：做起來很好玩兒，很容易上手. 紫薯，山藥皮圖案比較清晰. 咬一口有一種彼此不分，你中有我，我心有你的感覺。(片片上白色的是山藥皮，深紫色的是紫薯皮。發黃和粉色的是糯米皮 ).
LD評論：紫薯，山藥皮的月餅口感不如糯米粉的筋道，內餡也不夠甜　（俺心想了，這是健康解饞養眼養胃版冰皮，當然不能太甜了）。

紫薯皮和山藥皮的做法一樣：將紫薯洗淨上屜蒸熟或微波或烤。總之，將紫薯徹底整熟搞爛，然後去皮放入碗裏用大勺子進一步蹂躪成泥狀。然後加入2大勺橄欖油攪勻待用。(俺用了兩個拳頭大小的紫薯)
山藥俺是先去皮後切塊兒蒸的，蒸了25分鍾後發現過於濕潤。後來就用中火炒幹水份，再加油攪拌勻。
糯米粉的冰皮是采用了孑孓的方子，俺就不多碼字了。

內餡做了豆沙，山藥和椰容三種。豆沙和山藥餡，好象地球人都會做。俺基本上是參照愛班做棗泥餡的方法（煮熟，攪爛，加糖拌勻，再慢慢加油炒幹). 這椰容餡是從網上搜盜了個方子，但沒留下作者名字：

黃油25g，椰蓉125g，橄欖油50g，清水50g，細砂糖60g，蛋液60g，炒熟糯米粉30g。
1. 黃油+橄欖油+水+糖放入小鍋中，小火加熱至糖全部融化；
2. 加入椰蓉，攪拌均勻；
3. 趁熱加入雞蛋液，快速攪拌（這一步一定要慢慢倒蛋液，快速的攪勻，不然蛋液會結塊）；
4. 擠入炒熟的糯米粉；
5. 拌勻，晾涼即可.

用紫薯和山藥當皮時，包起來不能像糯米粉皮那樣捏上。要把球球在手上壓扁，放上餡，然後一點點慢慢往上搓起來。哪兒漏餡了，就隨意補上點，很容易。把內餡全部遮掩住後，搓成圓球狀, 薄薄蘸上熟炒粉，往塑料模子裏一塞一壓一扣就行。皮兒比較軟，要輕輕的拿，輕輕的放。

注：非專業水平，請多鼓勵，輕拍磚哈。

謝謝！