番茄蝦仁蓋澆蛋飯

朋友們，喜歡番茄醬那酸酸甜甜的味道嗎？ 請試試這個簡單省時，營養豐富，好吃耐看的番茄蝦仁蓋澆蛋飯吧！

用料:

1. 熟米飯 1 大碗
2. 雞蛋兩個
3. 大蝦仁 16 - 18 個 （隨意）
4. 黃瓜 1 根或豌豆粒小半碗
5. 番茄醬約 2 大勺
6. 白糖 1 大勺 （根據自己口味隨意加減）
7. 鹽，雞精適量
8. 料酒 1 小勺
9. 蔥 1 根
10. 炒菜炒飯用油適量
11. 菠蘿塊若幹 （選擇項，不計分）

做法：

1. 蔥切碎
2. 黃瓜洗幹淨切成小方丁
3. 蝦仁去黑線洗淨控幹後加少量鹽和料酒拌一下
4. 雞蛋打入碗中加點兒鹽攪拌均勻，然後用熱油炒好盛出備用。
5. 用熱油爆炒蝦仁，蝦仁炒至 9 成熟變成粉色時加入番茄醬和白糖繼續翻炒至蝦仁熟透 （菠蘿塊可在此時加入），嚐一下，快速調整好酸甜鹹度，然後盛出備用。

半成品：

6. 在炒鍋裏到入少量油燒熱，下蔥花熗鍋，放入米飯，加點兒鹽翻炒。可加一點點兒水幫助米飯散開。然後再加入黃瓜丁和炒好的雞蛋翻炒一會兒即可。停火前加少量雞精拌勻。
7. 取一大碗鋪上保鮮紙，把炒好的蝦仁倒入碗底兒，再把炒好的飯盛入蓋在蝦上麵，用炒菜鏟輕輕按壓一下。
8. 用一大盤蓋在碗上來一個倒扣。紅紅的番茄蝦仁蓋澆蛋飯就做好了。

備注：
1.  這第 7 步和第 8 步是蜜三刀大師的真傳。自從學了這一招後，在請客聚餐時常抖露兩下，甚得好評。謝謝三刀！！！
2.  要是不想玩兒扣碗，也可以先炒飯，炒好飯後盛到盤裏，再炒蝦仁。炒好蝦仁後往炒飯上劈頭蓋臉一澆也行。或者連飯也不用炒，就直接把炒好的菜澆在白飯上即可。
3.  還可以把炒好的蝦仁與雞蛋黃瓜一起倒在炒飯鍋裏一同翻炒均勻。再改個名字叫：番茄蝦仁蛋炒飯

順便問一下，特大特粗的老黃瓜怎麽吃好呢？那根黃瓜藏在密葉從中偷著長，直到今天才被發現。已經有兩英尺多長了，扔了又有點兒可惜啊！