浮現塵世中，閑隱雲天外
於無聲處, 望時光倒影，深淺自知, 濃淡皆隨意
麻醬涼麵人人都會做，南方北方做法有不同。本人的做法是經過了高人指點，吸取了南北精華，在深山老林幽幽仙洞裏千錘百煉而得。吹啊！
過去在國內時，看到過兩種涼麵的做法：
1. 到朋友家同學家，看他們都是把煮好的麵條直接放在涼水或冰水裏拔涼，然後撈出來，灑上黃瓜絲澆上麻醬汁或其它什麽汁拌拌就行。
2. 我那四川婆婆每次做涼麵都不過涼水。煮好麵撈出後拌點兒香油就放在風扇下麵用筷子挑著吹。我當時對做飯沒興趣，光捧著碗埋著頭稀裏呼嚕的大吃，也沒多問涼麵為什麽不過涼水。
在淺淺的印象中，第一種是北京涼麵的做法，第二種是四川涼麵的做法。出國後曾經就涼麵過不過涼水的問題請教過一位四川MM 。她說用風扇吹的目的是讓麵條爽滑筋道而不粘，過涼水會破壞麵的筋道感使麵條發糟，雖涼但不經嚼。原意大概如此。壇子裏的四川大師不少，敬請糾正。親奈的京油子：也請輕一點兒拍磚，我在水下藏著呢！
我祖籍南方生長北方，自然是：大江南北巧結合，妙手生輝胡亂做。
麵 - 是用油拌風吹法。我覺得用什麽樣的麵挺重要。最近常用港式熟炒麵做涼麵，省時間軟硬適中，感覺不錯。就是這個樣子的：
等水燒開後放入一包熟炒麵用筷子攪開，一兩分鍾就好，千萬別煮太長時間了。把麵撈出控幹水份後，澆上一大勺香油或橄欖油，用筷子邊攉邊挑起麵在風扇下麵吹。等看到那麵條一根根的分開不粘連就算好了。就像這個樣子吧：
醬汁- 我做了兩種：
1. 芝麻醬兩大勺，加一點兒鹽，四大勺涼水調勻；再加一小勺蒜泥。這就是麻醬汁 （當然還可以加糖，醋，醬油什麽的。我沒加，就想吃那淡淡的麻醬香味兒）。
2. 辣椒切碎，用熱花椒油爆香。然後加糖，醋，醬油，鹽，蒜泥，撒點兒芝麻粒即可。（甜鹹隻有自己掌握了）
這兩種汁可分開用，也可混在一起用。我喜歡分開，各嚐各的味兒。
吃的時候，盤中放上涼麵，上麵擺上黃瓜絲或豆芽什麽的，再淋上醬汁拌勻就行了。
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那汆丸子不知以前是否有人貼過？我簡單囉嗦兩句吧。
- 新鮮豬肉餡 1/4 磅，加少許鹽，白胡椒粉，料酒，蔥薑碎末拌勻。不要放醬油。
- 30 個左右個花椒粒放小鍋裏，加一點兒涼水（約兩湯勺）用小火煮開一分鍾後即可關火。 等花椒水自然放涼後去掉花椒粒，把花椒水倒入拌好佐料的肉末裏朝一個方向用力攪拌均勻。這花椒水的作用是為了讓肉末在煮的時候能緊密地團結起來不拆台不吵架不分散。用雞蛋的效果稍微鬆軟一些，容易被分化瓦解。如不放心可加點兒團粉。
- 把拌好的肉末分成若幹份做成圓丸子狀。能人是用巧手擠，把丸子從纖指的縫中擠出。我是用笨手揉，做出的丸子很醜。
- 然後就是燒開水做湯；下粉絲下肉丸；待丸子變色煮熟後，下黃瓜片兒，再加點兒鹽和雞精即可。還可加幾片紫菜。這好像人人都會做。
我家今年種的黃瓜已經結了90多根。請看PP:
請網友們提供一些黃瓜的吃法,謝謝！
做種子的黃瓜一定要長到很老很老的吧？我留一根試試。謝謝！
你那兒鳥兒這麽厲害啊！插個稻草人或掛個風鈴如何？
我這兒還沒見到這麽多鳥兒。隻是蟲子挺多，總要時不時地噴藥。等結瓜後，就不敢噴了。
是啊，我有時真懶得花那麽多時間做飯，可是又饞。
自從來私房後，好像幹勁兒越來越大。嗬嗬！
是啊，國內的黃瓜生吃熟吃都行。明年你也想辦法弄點兒中國的黃瓜種子試試。我是跟朋友要的，據說是從中國帶來的。聽說海關查得挺嚴。我正在此地的中國店設法尋找呢！
俺媽以前煮好麵也是撈出後拌點兒香油就放在風扇下麵用筷子挑著吹~~現在俺們一個比一個懶,都是放在涼水泡:-(
最近我醃了兩大罐子。