新新兔媽媽，請來領獎 - 五香炒肉幹外加清炒油麥菜還帶一碗蟹肉蛋白羹

純樸本色，成熟大度 – 經得起事態炎涼的五香炒肉幹

嘿嘿，咋像評論某某人似地。用詞不當，還請 JJMM 們多原諒。
先看看圖片，講講做法，再談談肉幹的經曆吧。省得耽誤大家時間。

這是一道很簡單很耐吃且不油膩的葷菜。就是缺彩。

原料： 瘦豬肉 兩磅左右

調味料：

1. 蔥兩根
2. 薑一小塊
3. 八角 3 個
4. 桂皮一塊 （取決於大小）
5. 醬油一湯勺
6. 烹調用酒一茶勺
7. 鹽，糖若幹 （根據各人口味可隨時添加）

做法：

1. 將豬肉切成小厚片，不需要很過硬的刀工。
2. 找一個大碗，把肉片和所有調味料放入拌勻。醃製半天或一夜。調味料放得夠不夠一聞就能聞出來。
3. 炒菜鍋放入兩湯勺油燒熱後，到入淹好的肉片翻炒。炒的過程中可能會出一些水，如果太幹了沒有水可加一點兒水。嚐好味道後，用中小火燜煮 10 到 15 分鍾把水收幹即可。目的是讓肉幹進味。

備注：

1. 此肉幹不像牛肉幹那樣幹，也不像一般的炒肉片那樣嫩。吃的是軟中有硬很有嚼頭。因此炒的時候需加點兒水但不需要加芡粉。
2. 唯一有點兒技術含量的就是要有一個會聞味兒的鼻子。俺鼻子不夠靈敏也就隻有靠嘴來品嚐了。
3. 涼著吃比較有味兒。

肉幹的經曆：

      曆史要追隨到 60 ， 70 年代。年紀輕點兒的 DDMM 們可能不知道，或是坐在高高的穀堆旁邊，聽媽媽講過那過去的故事。那個年代吃啥都要票， 也就是定量供應。糧食有糧票，肉有肉票，雞蛋也是每戶每月隻能買幾斤。那時我們還小，正是長身體的時候。每月那幾兩幾斤的肉，還不夠我們兄弟姐妹幾人打牙祭的呢。記得媽媽總是用那肥肉來熬油炒菜，瘦的部位就用來炒五香肉幹。因瘦肉實在是少得可憐，我們每人碗裏分到的那幾片肉幹兒就像寶貝一樣受到大家的珍視。由於每人對待好東西的稀罕方式不同，我每次都是留到最後吃，而弟弟每次都是先吧唧完肉在吃飯。後來條件好些了，一次可以買到一大塊瘦肉了。媽媽平時工作很忙，就在周末炒出一大碗肉幹放在那兒。我們平時每天晚上可盛出一盤來吃。再後來，條件又好一些了，家裏也常常請客吃飯了。雖然飯菜的內容越來越豐富，可那五香肉幹仍然是每次請客的必點之菜。偶爾沒到場，還總被追問個沒完沒了。再再後來，我長大成人後常常與朋友們小聚，也常用這五香肉幹當做看家菜。記得媽媽每次做時就用鼻子聞，可我不行，用嘴嚐個沒完沒了。

      一直到出國前，五香肉幹都是風風光光的惹人喜愛。出國後的前幾年，忙於打工，上學，工作，早把那肉幹忘到九霄雲外。後來輕鬆了，朋友間的聚會也多了起來。每次聚會都有色彩鮮豔的美味佳肴相伴。我真真就沒想起來這單一色的五香肉幹。直到去年的某一天，在我家開 party 。我為如何準備飯菜想了一整天。突然間腦海裏浮出了這沉睡了十年的五香肉幹。於是乎，就認認真真做了一大盤擺在台麵上。滿心期待著朋友們去品嚐，再能甩出幾句讚美之詞。結果呢？實話實說吧！隻有一位可以稱得上是客人的朋友（朋友的夫人，我們第一次見麵）在我的一再宣傳下夾了兩片，還有就是幾個孩子吃了點兒。其他那些狐朋狗友一點兒麵子也不給，專挑有顏色的和海鮮吃。吃喝結束後，隻有這肉幹還昂首挺胸的在盤子裏支棱著，其它的菜不是剩下湯湯就是幾片蔫頭耷腦的東西。然後，那些不識貨的人們就去打牌唱歌。我呢？望著那沒人搭理的肉幹冥思苦想。難道是我沒做好？還是生活的太好了同誌們都忘本了？可能兩者都有吧。肉幹呀肉幹，你可能不會再風光了，我留你下周帶飯吃吧。誰知那些朋友們一直玩兒到深夜又餓了，盡管我不停的水果點心伺候，他們還是嚷著要加餐。 Okay! 就這些殘湯剩菜了，吃吧！這回你看吧，這些尖銀饞銀啊，一窩蜂都去搶那盤隻被挖掘了冰山一角的肉幹吃。其它剩的一概不動。一邊吃還一邊稱讚不絕。我真為我那肉幹的心理素質擔憂。也不知道這幫銀是吃味兒呢還是吃樣兒。

      後來我也想明白了，要跟上時代的步伐。如今是 21 世紀了，光埋頭苦幹不聲不響還遠遠不夠，心靈美和外表美要同時兼顧，需要包裝。最後來，我就給俺那肉幹加了點兒顏色，使原本純樸的肉幹也變成虛虛實實的去蒙人了。還真管用，就像下麵 PP 中的那樣：

      今天呢，這肉幹是給新新兔媽媽猜中謎語的獎品，應該是淳樸無瑕的。另外，還炒了一盤油麥菜，做了一碗蟹肉蛋白羹。這兩天，本地 Giant的蟹肉50% off.  從 $11.99 降到$5.99 一罐。看了看離過期還早著呢，一下買了兩罐。要不今天的晚飯仍舊是兩菜無湯。