瑞典，諾貝爾晚宴吃什麽?千人盛宴，餐具第二年才洗(圖)

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海外中文網   發表日期：2007-12-11 
一年一度的諾貝爾晚宴，被瑞典人，稱為最高級的晚餐，近年來，更有十幾個國家的電視台，對其進行現場直播。隨著2007年，諾貝爾獎名單的揭曉，今年的諾貝爾晚宴，再一次成為人們關注的話題。
　　1，000多人同時進餐-

　　諾貝爾晚宴，在每年12月10日，即諾貝爾，逝世紀念日當天舉行，地點是，斯德哥爾摩，市政廳的藍廳。記者，參觀過藍廳多次。據說，當初設計師，本想把廳塗成藍天的顏色，但是，發現修建大廳的紅磚，更有古樸的美感，於是，就決定留用紅磚的本色。所以，現在的藍廳，並不是藍的。

　　近年來，每年參加諾貝爾獎晚宴的，大約有1，300人左右。一般來說，王室成員、諾貝爾獎得主、各國優秀學者、政界要人等，才有機會出席。當然，其他人，也並非一點希望沒有，他們，可以向諾貝爾基金會，寫信申請，不過，受到邀請的幾率，未必比中彩票高。

                                盛大的晚宴現場

　　晚宴上，有的桌子放不下，甚至，被擠到藍廳外麵。廳內，不僅要坐滿1，000多位來賓，還要留出縫隙，供數百位服務員穿梭。據說，每一個人活動的空間，寬度隻有40厘米，諾貝爾晚宴，也因此被稱為“世界上，最擁擠的晚宴”。

　　“我要坐在好人旁邊”-

　　晚宴舉行前，1，000多名賓客的位置，早早就布置停當。每一位客人的位置上，都有一張精美小卡片，這是諾貝爾基金會，在掌握客人的愛好後，精心設計的。原來，基金會，會提前征求客人，對座位的“特殊要求”。有的人，要求很高，比如“能否挨著王後？”“不挨著王後，能看到她的正麵也行。”當然，大多數人，還不是很過分，比如“離我的同事遠點”，“我還沒結婚，請給找一位年輕的女士，做鄰居”，“坐在好人旁邊”等等，這樣的要求，基金會往往都會滿足，並且，注明在那張卡片上。

　　諾貝爾晚宴的菜單，是經過嚴格篩選的，而菜單的保密工作，甚至和諾貝爾獎名單一樣嚴格，隻到每年，12月10日晚7點，才會揭曉，就連烹製菜肴的廚師，也隻到宴會前三天，才會拿到菜單，並且，絕不能透露一個字。給每一個晚宴客人，配備的全套餐具，包括十幾把鍍金刀叉，十多件金邊的碟碗，還有全手工製作的，十幾種酒杯，上麵，標有“諾貝爾”標誌。這些餐具，平時，都被鎖在市政廳的保險箱裏，一年就用一次。據說，對外售價不菲，一個菜碟，就賣6，000多瑞典克朗(與人民幣基本等價)。

　　伺候1，000多人吃飯，不是簡單的事。配菜的負責人，被稱為“宴會指揮官”，往往由他，決定上菜的順序。諾貝爾晚宴由湯、冷盤、主菜和甜點組成，主要是法式風格，據說，這不僅因為瑞典王室，具有法國血統，也是，由於諾貝爾生前，不太喜歡傳統的瑞典菜。不過除蔬菜外，北極蝦、三文魚、鱈魚、鹿肉等，瑞典特產，一般每年都會出現。最近這些年來，一些野味，也被取消了，因為，會遭到動物保護者的抗議。當然，在“鹿，甚至比人多”的瑞典，鹿肉，算不上野味，而且，幾乎每一年，都會有鹿肉，出現在晚宴菜單中，並且，據說還是瑞典國王親自宰殺的。

　　4萬多日本人，點1994年的晚餐-

　　諾貝爾晚宴，除追求可口外，還追求文化韻味。例如，在諾貝爾獎90周年晚宴上，瑞典人，用四道不同顏色的菜，分別代表了不同的科學領域。綠色的湯，代表物理學，紅色的魚，和沙司冷盤代表化學，黃色的主菜，代表生理學與醫學，藍色的甜點，則代表文學。

　　宴會，接近尾聲時，諾貝爾獎得主們，都要上台表示感謝。他們，有講幽默故事的，有談感受的，甚至，還有表示對社會不滿的，可謂風格迥異。但是，不論怎樣，晚宴，總會在笑聲中收場。近年來，諾貝爾晚宴，都會有十幾個國家的電視台，進行現場直播，其中，包括諾貝爾獎得主，所在國家。據說，去年在北歐以外的收視率，並不高，因為，除文學獎，和和平獎以外的，其他獎項都被美國人得了。

　　宴會結束後，餐具，和酒具，往往會拖到第二年的1月才清洗。這樣，是為了防止服務人員太疲憊，打碎了昂貴器具。不過，菜單，卻可以從第二天起，提供給普通民眾點餐用。斯德哥爾摩，市政廳平時，都對民眾開放，人們，可以在地下餐廳，花錢，品嚐到諾貝爾晚宴。從1901年至今，每年的晚宴，都能嚐到，隻是，年代越久價格越昂貴。最便宜的2006年，諾貝爾晚宴，也要每一個人，1，300多瑞典克朗。

　　據說，到這裏就餐的人，多來自諾貝爾獎得主，所在的國家，例如，日本作家大江健三郎，曾在1994年，獲得諾貝爾文學獎，就有近4萬日本人，點過1994年的諾貝爾晚宴套餐。 (環球時報，駐瑞典特派記者 雷達先生)