new york cheesecake by fion

New York Cheesecake,又名America Cheesecake,是芝士蛋糕中最為經典的一款.其口感較硬實濃鬱.最正宗的紐約芝士蛋糕不需任何裝飾,隻需將cream cheese混合雞蛋和砂糖烘培即可.再在餅麵鋪一層香滑的sour cream便大功告成.如果擔心熱量過高,可以選擇低卡的茅屋芝士搭配cream cheese使用.

    茅屋芝士是一種未經完全熟成的白色軟芝士.它味道溫和,在歐美十分流行,多用作色拉,主要配合水果食用. 茅屋芝士是低脂芝士,隻有2%~10%脂肪,比其它芝士脂肪含量低得多,十分健康.儲存方麵,茅屋芝士不能久存,隻有大約5~7日食用時間,並要放在冰箱.(這就是為什麽我隻能買一盒的原因T_T)

 

            

 

 

製作方法(7寸脫底烤模)

 

先準備消化餅底(100G消化餅+50G牛油)

做法省.參考以前的貼子.

 

材料:

茅屋芝士(Cottage Cheese)235克,  忌廉芝士(Cream Cheese)350克,  糖160克,  檸檬(取檸檬茸及半個檸檬汁)1個,  雞蛋3隻,  粟粉2湯匙,  酸忌廉(Sour Cream)235克,  雲呢拿香油1湯匙

 

做法:

1, 將茅屋芝士過篩備用;

2, 忌廉芝士切碎,隔水加熱後用打蛋器打至軟滑;

3, 將(1)加入(2)混合攪拌,再加入糖打至軟滑;

4, 雞蛋打散,緩緩加入(3)中.(不要一下子倒入)

5, 依次加入酸忌廉,雲呢拿香油,檸檬茸/汁;

6, 篩入粟粉,攪拌均勻.

7, 倒入烤模,150度隔水蒸烤60分鍾.

8, 取出後待涼,放入冰箱過夜再脫模.稍加裝飾.

 

PS,處理茅屋芝士最重要是過濾,因為它由很多小顆粒組成,就算回室溫後也不能用匙壓爛.

裝飾用的黃桃是罐頭水果,切好的,方便得很.可愛的Hello Kitty是棉花糖,無意中在萬寧發現的.真是不舍得吃呀