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小溪家 (熱門博主)
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簡單又好吃的卷,握壽司

(2014-11-04 10:12:25) 下一個

姐姐最喜歡的就是沒海鮮(對很多海鮮過敏, 哭.....)的卷壽司, 每次午飯盒裏隻要是卷壽司, 放學回家總是吃得幹幹淨淨的; 妹妹呢, 倒是對越南春卷青睞有加~:) 真是各花入各眼啊!

¶ 煮壽司飯:

米: 需用錦米(medium grain);

1). 洗米瀝幹水份後, 靜置30分鍾;
2). 米和水按1:1的比例, 電飯煲煮好, 燜15分鍾;
3). 將煮好的飯裝一木盆裏, 上蓋一略濕的布或毛巾, 10分鍾後拌入壽司醋。

¶¶ 調壽司醋:
鹽, 糖, 醋(rice vinegar)按1:5:10的比例(可按自己口味適當調整)在一鍋裏混好, 小火加熱 (不斷攪拌, 千萬不能煮開) 至糖融化即可, 放涼。

¶¶¶ 壽司醋拌入米飯, 注意:
1). 不要壓, 捏, 每粒米需一粒粒的, 這樣口感才好;
2). 需拌均勻, 保證每一處米飯都有拌到醋;
3). 比例: 1杯米煮2碗飯拌入2-3大勺(Tbsp) 壽司醋。

¶¶¶¶ 壽司飯拌好後, 濕布蓋好放20分鍾, 讓飯粒"吃"夠醋 ~~



煮飯時, 準備配料 --

從最頂上一盤順時針, 依次是:
tuna生魚片;
熟蝦: 順蝦身長度穿一根牙簽, 鹽水中煮至變色, 取出涼後, 用刀劃成兩半 -- 但別切斷, 抽沙線, 如圖攤開放平);
人造蟹棒: 切小粒, 美乃滋拌勻;
Dungeness蟹棒;
三文魚生魚片。


 

做卷壽司

每卷隻需海苔sheet半張 --


 

做握壽司:

可參考網上的一些視頻。

做法:
1). 半碗水+些米醋, 手沾醋水, 取量如圖中每個握壽司飯團大小的米飯, 自然握成一小團子。不需太用力, 隻要米飯能粘在一起就行;
2). 配料上塗一點芥末或別的自己喜歡的醬, 將握好的飯團放上, 稍按壓, 翻轉擺盤。

 

卷/握壽司盤

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閱讀 ()評論 (9)
評論
stillastudent 回複 悄悄話 回複 'stapler123' 的評論 : 哈哈
小溪家 回複 悄悄話 回複 'robato' 的評論 : 博客菜肴分類裏有詳細寫魚釣上後是怎樣處理的 -- 生魚片寫在"魚蝦蟹貝" 裏。
robato 回複 悄悄話 回複 '小溪家' 的評論 : 不是說生魚片得經低溫殺菌過的嗎?直接海釣的不怕寄生蟲嗎?
EZ69 回複 悄悄話 華人和日本超市都有賣生魚片,Costco不帶皮的那種也很新鮮,隻是太多一次吃不完
小溪家 回複 悄悄話 回複 'stapler123' 的評論 : 有時也這樣~~:)
stapler123 回複 悄悄話 看到第二張照片,我的第一感覺就是,還做什麽壽司呀,直接就吃了,不是挺好?
小溪家 回複 悄悄話 回複 'BlueTopaz' 的評論 : 生魚片都是LD夏天海釣的魚做的。
閑閑客 回複 悄悄話 高手,可以開餐館了
BlueTopaz 回複 悄悄話 做的很漂亮,請問在哪裏有買三文魚生魚片?
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