簡化版的維也納酥粒蘋果派-----一樣的好味道

我不喜歡逛街，人潮人海中我走不了二十分鍾就會頭痛耳鳴，耳朵裏嗡嗡的響。可是我喜歡去糕點店，看那些令人愛不釋手的精美的甜點，看蛋糕師傅熟練地裱花或是做巧克力裝飾片，常常一玩就是一個小時。
這個蘋果酥粒撻是跟一位蛋糕房裏的師傅學的，後來上網查了查，發現它跟維也納蘋果派的做法很像，隻不過少了一層奶黃餡，所以我就叫它簡化版的維也納酥粒蘋果派，味道酸甜，帶著蘋果的清香，不愛吃太甜的甜點的朋友，可以試試這個蘋果派，尤其是頂層那些顆粒，酥酥脆脆的，配著夾層綿軟的蘋果醬，嚼起來口感豐富，很有味道。



派是一種多變的甜品，不同蔬果的餡料與不同派皮的組合，帶來無窮多的創意。
這個蘋果派做法比較簡單，分三步完成。第一步做派殼，第二步做蘋果餡，第三步做酥粒，然後組合，放進烤箱，半個小時後就可以倒上一杯紅茶，在滿屋的香氣中享受甜美的滋味了。

做法及材料：

1.派底：牛奶（水）56克、低筋麵粉 110克、糖 15克、黃油25克、鹽 少許、酵母粉 3克
（這種派底是發麵做的，烤出來派底稍稍膨起，像麵包的口感。這個派底也可以換成酥皮或是混酥等其他任何種類的底）



把麵粉過篩，放入除了液體以外的其它材料拌勻，加入牛奶揉成表麵光滑的麵團。（買了麵包機後，我就不用再揉麵了，真幸福。）



將麵團擀成比派盤稍大的麵皮



將擀平的派皮鋪入盤中，整形，用叉子在派皮上紮小孔，防止烤 的過程中起鼓變形。蒙上保鮮膜醒發30分鍾左右。



2. 這期間來準備蘋果餡：兩個中等大小的蘋果，去核、去皮切成小片，淨重240克。



蘋果片在鹽水裏泡一下，防止蘋果氧化變色，撈起濾幹水分，按自己的口味拌上15到45克白糖。小鍋裏放入10克黃油，融化後放進蘋果片，翻炒幾分鍾至蘋果變軟出汁，加一小勺澱粉收汁。



炒好的蘋果餡拌上洗淨的葡萄幹，（可以加點朗姆酒或香草蘭香精增加風味），放涼。



3. 製作酥粒：黃油30克，糖45克，低筋麵粉75克



將材料混在一起，慢慢搓勻成小顆粒。



取出殼底，裝上蘋果餡



再在表麵蓋滿酥粒



烤箱預熱180度，烤30到40分鍾，烤至表麵金黃，出爐。



冷卻後即可食用。像麵包一樣綿軟的派底，香滑細嫩的內餡，酥脆的粒粒，咬下去，蘋果的清香在口裏回蕩，非常好吃哦。