肚絲，耳絲, 鳳爪 -- 都是下酒的好菜

彩椒肚絲





青椒肚片





涼拌肚絲






鹵豬耳












泡椒鳳爪





醉鳳爪





這幾樣都需要冷水煮一個開後再衝洗幹淨，去異味。



豬肚加水八角桂皮薑黃酒，大火煮開，改小火燒一小時。

肚子涼透後，切絲切片隨您喜歡。

炒彩椒是圖個鮮豔，配辣椒是圖個口味，現成的醬料拌一拌是圖個方便。

煮豬耳要加鹵包醬油鹽薑黃酒和糖。鹵好的豬耳切絲，拌上你喜歡的調料就可以上桌了。