【米粉肉】

不久前買的五花肉非常好，留下半塊一直想著要拿來做這個米粉肉，卻因為工作忙了幾天，一直到今天才有時間終於把米粉肉做出來了。真是美味，以後我們家又多了一個年菜的選擇啦！

 

材料：

450 克/1 磅 五花肉

2 根 青蔥

兩片 薑

1/2 杯/ 110 克 糯米

1/2 杯/ 110 克 白米

1 隻 八角

1 小段 桂皮

 

調味：

1 大勺 甜麵醬

1 大勺 醬油

1 大勺 料酒

1 塊 南乳 （加點南乳汁）

2 小勺 糖

2 小勺 麻油/香油

食鹽 少許

 

 

 

1. 五花肉切成 2mm x 60 mm 左右的薄片，放到一個深碗裏。

 

2. 薑片切成末，蔥切成蔥花，加入到肉裏，和甜麵醬、南乳、醬油、料酒、糖、麻油、少許食鹽（口輕的可以不加鹽）和 4-5 大勺清水拌勻醃至少2個小時，我醃製了一個晚上。

 

 

3. 把白米、糯米八角和桂皮洗淨瀝幹，倒入鍋裏幹煸至米粒變得輕盈，色澤微黃。放涼。

 

4. 取1/3炒米和八角桂皮一起磨成細粉，剩下的炒米磨成粗顆粒，和剛剛的細粉混勻。

 

5. 把磨好的米倒入醃製好的肉片裏，用手抓勻，確保每塊肉上都沾滿米粉。

 

 

6. 把肉依次排好，肉皮朝下。放到一口深碗裏，左右空隙再各塞兩塊肉。剩下的炒米鋪滿碗口。

 

7. 把米粉肉入鍋中火蒸三個小時至五花肉完全軟糯為止。

 

8. 蒸好的米粉肉倒扣到一個盤子裏即可開吃。