【芝麻花生糖】Peanut Sesame Chikki/Brittle

芝麻花生糖是從小愛吃的零食之一，我一直以為這是中國獨有的零食，直到在印度居住的時候才發現印度人也很愛吃花生糖，做法跟中國人大致一樣，材料稍微有點不同。

今天做的是少糖版的印度花生糖，這個食譜不用麥芽糖，用的是印度的Jaggery紅糖，有著特殊的香氣，很好吃。

材料：
250 克 花生 （快速洗淨，滴幹水份）
15 克 黑芝麻
15 克 白芝麻
150 克 白糖
80 克 印度紅糖 （Jaggery）也可用紅糖代替
1/4 小勺 豆蔻籽粉 （Cardamom powder） Optional
1 大勺 酥油（ghee）或 食油

4 大勺 水

 

 

先把紅糖白糖，酥油和水混勻。再把豆蔻粉，花生和芝麻加入，拌勻。

注：花生和芝麻不必事前烘烤或者炒熟。

在一個方型的烤盤上鋪上parchment paper。

把混合好的花生和糖漿入微波爐轉3分鍾，取出拌勻。再轉三分鍾，再取出，如果看起來有點幹可以加1小匙的水，拌勻繼續微波爐3分鍾。總共 9 分鍾。

注：各家的微波爐功率稍有不同，食譜是根據我家900瓦功率的微波爐計算的，大家可以根據家裏微波爐的功率增減時間。

趁熱趕快把花生和糖漿倒入鋪有parchment paper的烤盤裏，趕快鋪平，用一個平底的鏟子壓平。稍微降溫，變硬之前切塊。冷卻即可食用。

香甜簡單的微波爐版芝麻花生糖，如果想要切起來更漂亮，可以把白糖的份量增加至150-200克，這樣焦糖就會完全裹著花生，可以切成漂亮的長條狀。