【硬麥鳳梨甜點】Pineapple Kesari

多年前在吉隆坡工作的時候每個星期五會到公司附近的一家印度素食餐廳吃香蕉葉飯，飯後餐廳會提供一個甜點，有時是米飯布丁，有時是麵條布丁，有時則是這款硬麥甜點。

前幾天去附近的農夫市場買菜時看見鳳梨正在打折，買一送一。就買了兩個鳳梨回家，拿來做一次這個很久沒吃的甜點Kesari。

材料：
1 杯 硬麥 （Suji）
1/2 杯 糖
2 大勺 黃油/Butter 
20 顆 腰果
一小把 葡萄幹
1/4 隻 鳳梨
2 杯水

一撮 豆蔻籽

15 根 藏紅花

 

 

1. 把鳳梨削皮去眼切塊，取大約兩杯量的鳳梨塊放到攪拌機裏，可以加一點點的綠豆蔻籽。

 

2. 加兩杯水把鳳梨攪拌成糊狀。

 

 

 

3. 把硬麥在一口鍋裏幹煸汁稍稍變黃。把腰果烤香備用。

 

4. 鍋裏加入兩大勺黃油，融化後加入葡萄幹稍微炒香。

 

5. 加入硬麥一起炒一分鍾，倒入鳳梨糊。煮滾後加糖和藏紅花後轉中小火，加蓋燜煮5分鍾。

 

6. 當硬麥熟了之後，加入烤香的腰果拌勻即可上桌。這款甜點微熱的更好吃。