印式中餐【客家炒麵】Hakka Noodle

在印度的時候我經常會遇見印度朋友問到：“你能不能教我做滿洲花菜呀？”。讓我非常啼笑皆非！後來再遇見這樣的問題，我就會說：“滿洲花菜不是中國菜！不過，卻是最接近中國口味的印度菜！”

滿洲花菜是印度式中餐廳主打的菜肴，經常和今天做的這款“客家炒麵”一起吃，也是我在印度時經常點的套餐。算是口味最接近中餐的印度美食了。

 

材料：

2 束/150克 幹麵條

1.5 大勺 油

1 大勺  蒜末

2-3 大蔥（切碎白色部分，切碎綠色部分）

1 根 胡蘿卜（去皮切絲）

1/4 隻 青椒（切絲）

1/4 隻 紅椒（切絲）

5-6 根 四季豆（切絲）可無

1 隻 雞蛋 可無

 

調味料：

2 大勺 醬油

1 大勺 蠔油

1/4 小勺 白胡椒粉

1/2 小勺 麻油/香油

1 小勺 辣椒油

 

 

 

1. 把所有材料都準備好，蔬菜切絲。

 

2. 燒開1/2鍋的水，把麵條入鍋煮5分鍾，撈出瀝幹後用涼水過一遍，瀝幹備用。

 

3. 炒鍋燒熱加2大勺油，加入蒜末和蔥白部，炒香。

 

4. 加入雞蛋並快速炒散，加入所有蔬菜炒1-2分鍾，加入麵條大火翻炒2-3分鍾。

 

6. 加入醬油和蠔油調味，繼續翻炒1-2分鍾，加入胡椒粉、香油和辣椒油，用鍋鏟不斷翻炒勻即可出鍋。