【大黃米年糕】

大黃米又叫“黍”，是去了殼的黍子的果實，在古代被列為五穀之一。它比小米稍微大一點，顏色淡黃，煮熟以後非常黏。

 

大黃米中氨基酸的含量，幾乎是大米和小麥的兩倍，大黃米是粗糧，它有潤肺、通便、養陰補虛功效。

 

再過一個禮拜就是農曆新年了，今年買了一包中國西北產的大黃米，就用它來做一個中國北方吃的年糕吧！

 

 

材料：

300 克 大黃米

20 顆 紅棗

1 小碗 紅豆沙/蜜豆

 

 

1. 把大黃米洗淨泡水至少4個小時，我泡了一晚上。

 

2. 第二天瀝幹水份後用破壁機磨成粉，這個時候的水份應該是剛剛好的，就是用手抓一把能捏成團。

 

3. 可以過篩也可以不過篩，沒有特別要求。

 

4. 把紅棗洗淨用溫水泡上，去籽切半備用。準備一小碗市售或者自製的蜜豆/紅豆沙。

 

5. 蒸籠鋪上一張蒸籠布/屜布，放到鍋子上開始加水加熱，取2-3小把大黃米粉撒到屜布上，大約有1 公分厚左右，加蓋蒸3分鍾。

 

6. 再次撒兩三把大約1公分的大黃米粉再次加蓋蒸3分鍾。

 

7. 再次開蓋的時候可以鋪上一層豆沙/蜜豆 。把剩下的大黃米粉均勻地撒到表麵覆蓋豆沙，表麵鋪上紅棗點綴。

 

8. 加蓋大火蒸35-40 分鍾。蒸好後取出用一點點涼水拍拍屜布即可把年糕和屜布分離。

 

可以直接切塊吃，也可以放涼接片煎了吃，喜歡吃甜的可以沾一點點白糖吃。