盈盈小築

我享受烹調出記憶中的家鄉菜,歡欣能做出不同文化背景親人記憶中的滋味,更享受以文字的方式紓解羈旅異鄉的愁懷,拾掇文化與精神的饗宴
個人資料
盈_盈 (熱門博主)
  • 博客訪問:
歸檔
正文

【黑椒雞扒】Chicken Chop with Black Pepper Sauce ala Malaysian Sty

(2022-02-16 07:33:53) 下一個
寶寶不曉得是不是正值猛長期,這幾天每晚都夜奶無數,而且每次都要吸好久。無奈的媽媽隻好邊夜奶邊拿著手機閱讀。也就是這陣子開始讀了幾個菲律賓的美食博客。看著看著我就開始想念東南亞的美食了。奇怪的是,一直縈繞我腦海不去的卻是這款雞扒。

這道美食在馬來西亞是有名的“西餐”。西餐廳裏,咖啡館裏,甚至小販中心裏的西餐攤子都可以看見它的蹤影。是各個民族非常喜歡的一道美食。出國這麽多年,卻從來沒有在美國或歐洲的餐廳裏看見過一樣的做法。想想應該是一款被本土化了的西餐了。

想念那個誘人的味道,我忍不住今天就做了這個雞扒。NS非常欣賞,下午給做了4 oz的還吃不夠,晚餐又讓做了兩塊 4 oz的才過了癮。吃完還問以後可以經常做這個雞扒嗎?
 
 
材料:
4 塊 去骨Chicken Thigh
 
雞肉醃料:
1 大勺 薑蒜蓉
1 大勺 番茄醬/Ketchup
1 大勺 醬油
1 大勺 蠔油
2 大勺 雞湯/Chicken Stock
1 小勺 辣椒粉
1 小勺 甜醬油/黑醬油
1/4 小勺 或適量鹽
 
黑椒醬汁:
1 小勺 橄欖油
1 小勺 黃油/Butter
1 大勺 麵粉/all purpose flour
1/2 中型 洋蔥 (切絲)
1 小型 番茄  (切碎)
1 杯 雞湯/Chicken Stock
2 小勺 番茄醬/Ketchup
2 小勺 醬油
2 小勺 黑胡椒粉

 

 
2. 然後開始準備醬汁,把洋蔥切絲,番茄切碎。在一口小鍋裏,熱上黃油和橄欖油,加入麵粉然後不斷攪拌至麵粉變金黃色,加入洋蔥繼續煸炒至洋蔥變軟後加入雞湯和番茄丁,如果你喜歡醬汁更稀一些,可以加點水,繼續攪拌,煮滾。加入醬油,番茄醬和黑胡椒調味,繼續煮至濃稠即可。
 
3. 熱上一口平底鍋,加一點點的油,把雞扒兩麵中火煎熟即可,不要煎過火,不然雞排就不嫩了。每一麵大概5分鍾左右。 取出煎好的雞扒,澆上黑椒汁,加上配菜,開吃!
 
 
今天的配菜是蒸青菜和烤薯片,真好吃!
 
 
 
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.