娘惹糕點【南瓜椰絲球】Pumpkin Ondeh-Ondeh

 

Ondeh-Ondeh（或印尼語Onde-onde）在馬來語裏就是丸子的意思，是一個有名的娘惹甜點，可以用各種不同的材料製作丸子皮，如紫薯，番薯，南瓜，香蘭葉汁等等。

這類丸子的內餡一般用的是切碎的椰糖，煮好的丸子裏有融化的椰糖，吃的時候一口咬下去，就會有帶著濃濃椰香的椰糖汁溢出，混合著椰絲的香味，真是一場味蕾的熱帶體驗！

 

材料：

粉團：

200 克 糯米粉

200 克 南瓜泥 

1 大勺 菱粉/木薯粉

1/2 杯 水 

一撮鹽

 

內餡：

100 -120 克 切碎的 椰糖 （Gula Melaka/Palm Sugar）

 

其他：

250 克 椰絲 

1/4 小勺 鹽

1. 先把大約 350克的南瓜去皮切塊蒸熟，壓成泥。然後稱出200克南瓜泥備用。

2. 把200克的糯米粉過篩到一個大盆裏。

3. 把1/2杯水，一撮鹽和1 大勺的菱粉/木薯粉混合，中火加熱，不斷攪拌至透明狀。

3. 快速把木薯漿倒入糯米粉裏，和南瓜糊一起和成一個軟硬適中的粉團，用一塊幹淨的布蓋著避免幹裂。

4. 把椰糖切碎，越小塊越好。

5. 椰絲裏混上1/4小勺的食鹽，放到微波爐裏轉1分鍾，或者蒸5-10分鍾，冷卻備用。

6. 開始搓丸子，把粉團揪出大約湯圓大小的劑子，搓圓，壓扁，然後用拇指稍微壓中央，成一個淺淺的凹坑，包入椰糖，再次搓圓。

7. 煮滾一鍋水，把丸子入鍋煮至浮於表麵，大約2分鍾左右，撈出滴幹水份，裹上椰絲即可食用。

注：一次最好不要煮太多隻丸子，以免粘黏。

 

 

Pumpkin ondeh-ondeh with gula Melaka.

http://www.echoskitchen.com/.../ondeh-ondeh-onde-onde.html