美豔不可方物【紫薯發糕】

 

 

前陣子在超市買了幾隻紫薯打算烤了吃，剩下的兩小隻我拿來做了這款紫薯發糕當早餐，成品顏色非常讓人驚豔，味道也非常好吃。真是一款賞心悅目的糕點。

 

材料：

150 克 紫薯泥

大約 120 克 麵粉

2 大勺 糖

1 小勺 酵母

1 大勺 葡萄/蔓越莓幹

1 小勺食油

 

 

 

1. 紫薯削皮後蒸30分鍾至變軟。取150克蒸好的紫薯趁熱攪拌/壓成泥，加入2大勺白糖混勻稍微冷卻至觸摸起來微溫的時候加入1小勺酵母拌勻。

 

2. 把麵粉分批加入紫薯糊裏，加上一小勺食油，把紫薯糊和麵粉拌勻。麵糊拌到快攪不動的粘稠狀即可，如果稀了可酌量加點麵粉，如果紫薯泥太幹可以加一小勺水。

 

3. 拌好的麵團放到溫暖處發酵30分鍾或至差不多兩倍大，再次攪拌消氣。

 

 

4. 把一個6寸蛋糕盤抹上油，把麵糊倒入烤盤裏，表麵用一點點水抹平。擺到溫暖處二次發酵25-30分鍾或至麵團稍稍少於兩倍大。

 

5. 把葡萄幹和蔓越莓幹輕輕按到發酵好的麵糊表麵擺成自己喜歡的樣式做裝飾。

 

6. 把發糕入蒸籠高火蒸25-30分鍾，蒸好先別揭蓋，稍微等3-5分鍾再揭蓋。冷卻後脫模切塊吃。

 

注：如果是可以調節溫度的電子蒸籠調到高火350F/175C蒸製。

 

 

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