【炸藕盒】

 

這款藕盒是今年春節期間做的一道年菜，之後一直瞎忙也提不起勁來寫食譜。今天周末有點時間，就把食譜整理一下放到博客裏。

 

炸藕盒非常好吃，香酥的外皮裏麵裹著脆脆的蓮藕，一口咬下去還有濃濃的肉香味。是一道口感味道都很有層次的菜哦！

 

材料：

1節 蓮藕

200克 豬肉餡

1/2 小勺 香油

一小節 大約尾指粗的薑

一根蔥

1/2 小勺 鹽

1勺 料酒

1 小勺 醬油

1小勺 澱粉

 

麵糊： 

20 克 中筋麵粉

10 克 卡仕達粉 （如無可用澱粉代替）

1小撮 泡打粉

1小撮 白胡椒粉

1 小勺 食油

溫水 適量

 

 

 

 

 

1. 處理藕的時候我給忘了拍照,  先將藕洗淨削皮切片。切片的時候一刀不要切到底，第二刀再切開，這樣連片蓮藕就形成一個薄頁的樣子，可以在中間釀肉。

 

2. 將豬肉剁成肉末或把買來的肉末裝到碗裏。把香油、鹽、料酒、醬油、澱粉拌入醃製20分鍾左右。

 

3. 將蔥薑洗淨加入1/4杯水攪拌成薑蔥水，緩緩加入肉餡裏攪拌至肉餡濕潤，備用。

 

4.  把麵粉、仕達粉、胡椒粉、鹽和食油加溫水調成糊狀，以能掛到藕為準。 放一邊靜置備用。

 

5. 把肉餡釀到藕片裏，麵糊再次攪拌勻，把釀好的藕浸到麵糊了裏掛糊。

 

6. 鍋燒熱加食油加熱至七分熱， 把掛好糊的蓮藕片，放到熱油裏炸至金黃色撈出即可。喜歡更酥脆的口感可以先炸至七分熟然後返鍋二次炸酥。炸好的藕盒瀝幹油即可上桌。

 

 

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