【三色年糕卷】

 

 

今年春節的時候我做了阿嬤的古法年糕，蒸製時間就要15個小時，非常費時費神。但出來的效果真是杠杠的，古法製作的年糕收藏在幹爽陰涼的地方半年幾個月的都不會發黴變質。

 

我家鄉一般會在年後幾個月內把已經幹硬的年糕取出來切塊夾芋頭和甜薯裹粉炸酥了吃。

 

我今天嚐試了用春卷皮包起來炸，感覺比掛漿炸的效果更好哦！

 

材料：

1/2隻/400 克 的年糕 

1/4隻/300 克 荔浦芋頭  削皮

1隻/300 克 紅薯 削皮

25 - 30 張 春卷皮（中型）

適量 食油 炸春卷用

一點蛋白 粘合用

 

 

1. 把紅薯，芋頭和年糕分別切成 1x1 公分寬，8公分長的長條，盡量切得大小一致。

 

2. 取一張春卷皮，把芋頭，年糕和紅薯條排列好，記得把年糕擺中間，這樣炸的時候比較不會漏出來。

 

3. 把春卷皮四周輕輕刷上一點蛋白，折起卷好成春卷裝。把所有材料用一樣的方式準備好。

 

4. 中小火把年糕卷炸至金黃色即可。趁熱食用。

 

注：這款年糕卷不能大火炸，火大了年糕會漏出，而且紅薯和芋頭會炸不熟哦！

 

 

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