天冷，來一碗湯麵【絲瓜蛋酥麵線】

 

春天種下的絲瓜在我左顧右盼幾個月之後終於在夏末開花結果了， 自己種的絲瓜非常鮮嫩好吃。有天跟我媽聊天時她說絲瓜煮麵線最好吃了，剛好冰箱裏還存著收成的最後兩根絲瓜，就拿來做了絲瓜蛋酥麵線，今年的絲瓜收成就算完美收官了~~

材料:

1-2 根 絲瓜 （視大小而定）

2 把 麵線

2 隻 雞蛋 （加一點料酒和食鹽打散）

1 大勺 蝦米/蝦幹 

1/4 杯 食油

幾滴麻油

一點胡椒粉

另 2 大勺 紅蔥頭油和蔥酥

 

 

1. 把絲瓜削皮切塊備用。蝦米泡熱水五分鍾取出瀝幹備用。

 

2. 把雞蛋加點料酒和鹽打散，鍋裏熱上1/4杯食油，把雞蛋液慢慢地滴到熱油裏炸酥後瀝幹油備用。我也順便做了點紅蔥頭油和紅蔥酥。

 

 

3. 鍋裏熱上一大勺食油把蝦米爆香，加入絲瓜煸炒2-3分鍾後加水煮滾，加鹽調味再稍微煮至絲瓜變軟即可。

 

4. 另取一隻小鍋煮滾半鍋水把麵線燙熟，麵線很容易煮熟，煮的時間大約1-2分鍾即可。撈出麵線放到碗裏，加上剛剛煮好的絲瓜湯，鋪上蛋酥和一些蔥頭油和蔥酥即可上桌。

 

記得趁熱吃哦！ 

 

 

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http://www.echoskitchen.com/2018/11/loofah-egg-mee-sua.html