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下雪天,來一碗湯【韓式土豆骨頭湯】

(2017-12-10 18:05:14) 下一個


周末到韓國超市買菜的時候買了一大盒子的湯骨頭,為的就是做這個韓式骨頭湯,很喜歡用它來泡飯,濃濃的肉骨香味,和很多的蔬菜一起吃,是一個人吃飯的時候很適合做的一道菜。


材料:

高湯:

2 lbs 高湯骨 (Neck bone)

5-6 片薑片

5-6 瓣 蒜瓣

5-6 段 蔥白

1 隻 中型洋蔥 

1 tbsp 料酒/米酒

 

其他:

2-3 隻 土豆/馬鈴薯 (削皮切滾刀塊)

1 隻 西葫蘆 (也可以加白菜,黃豆芽,小白菜,茼蒿, 或任何喜歡的蔬菜)

5-8 朵 泡發的香菇/菇類

4-5 片 韓國泡菜  Optional

一些 蔥花 點綴用 


調味:

2 tbsp 韓國辣椒醬

2 tbsp 韓國大醬/味噌

1 tsp 辣椒粉 Optional


注:如果不加泡菜可以加點鹽或魚露調味

 


1. 先把湯骨用涼水浸泡20-30分鍾,泡出血水後衝洗幹淨。


2. 煮好半鍋水,把湯骨入滾水汆燙,撈出洗淨備用。


3. 把鍋子洗淨再注入半鍋水,把湯骨,洋蔥,蒜瓣,蔥段,薑片和料酒加入,大火煮滾後轉中小火燉45分鍾。


4. 把洋蔥薑片蔥段和蒜瓣兒撈起丟棄不用。加入辣椒粉和兩大勺的韓式辣椒醬,繼續燉煮。這個時候可以加入香菇。


5. 把土豆/馬鈴薯削皮切滾刀塊,西葫蘆或蔬菜洗淨切塊/切段。


6. 把土豆塊和泡菜加入鍋裏中火燜燉大約8-10分鍾。加入西葫蘆繼續煮3-5分鍾,熄火前加入韓國大醬/味噌,化開調味即可。吃前撒點蔥花點綴。

 

盛上一碗白米飯。開吃羅!

 

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