南洋風味-- 懶人版焦糖椰子醬/咖椰（Crockpot Caramel Kaya）

 

前幾天做了香蘭口味的咖央/椰子醬(Seri Kaya) ，馬上就被身邊幾個朋友分了去。隔天好友貝貝在FB上給我發來短信說很想念在新加坡時下午來杯咖啡和咖椰烤麵包的時刻. 同時又收到了幾個FB上的在美的馬來西亞人問我能不能試試做個簡易版的咖椰，不必站著攪拌幾小時的那種。

剛好家裏材料都還有，晚上俊寶睡下之後我就花點時間把材料處理好後丟到慢燉鍋裏。睡覺之前慢火燉上，第二天一早就燉好了。味道非常好呢！

 

材料：

450克/16 oz/2 cups 冷凍椰醬  （室溫解凍）

300 克 白糖

5 隻 中型（A）雞蛋

5-6 片 香蘭葉 （Screwpine/Pandan Leaves）

1 1/2 杯 水

 

 

1.  鍋裏加入1/2杯水，香蘭葉和300克白糖，中火煮滾至白糖全部溶化後，轉中小火熬至喜歡的焦糖色後熄火，倒入一杯水拌勻。

注：倒水的時候要小心，焦糖溫度很高，水會很出現沸騰的狀態，不要被燙著了。

2.  把焦糖水和香蘭葉一起放到慢燉鍋裏冷卻，不必通電。

 

3. 把冷凍椰漿解凍後和五隻雞蛋攪拌均勻後倒入慢燉鍋裏和焦糖水混合。此刻可以把香蘭葉取出丟棄不用。

4. 慢燉鍋通上電低火燉上後就可以去睡覺了。第二天，七個小時後咖椰已經燉成一鍋粥裏，此時即可拔除電源，然後該幹嘛幹嘛。

5. 冷卻後用個手動攪拌機攪拌順滑即可，也可倒入攪拌機裏攪拌順滑。之後裝罐冷藏即可。

 

簡單美味的焦糖椰子醬，是不錯的早餐選擇哦！

 

 

English -- Caramel Kaya (Crock pot Version)