照燒醬 & 照燒雞

照燒雞是我在日本的時候很喜歡吃的食物，來美國之後也嚐試了很多美式的照燒料理，許多都和我記憶中的口味有點偏差。我就自己嚐試做一次，我的照燒醬加了一點韓國甜辣醬，是為了提味，也讓色澤更漂亮。不喜歡的朋友可以不加。當然，更講究的可以加入其他更多的不同的材料增添風味羅！

 

照燒醬材料：

1 cup 水

2 cup 味淋 （mirin）（或一杯味淋，一杯清酒）

1 cup 醬油 （soy sauce）

2/3 cup 紅糖 （或更少，根據口味調整）

2 tbsp 韓國辣椒醬

 

照燒雞材料：

2-3 塊去骨雞腿肉 

1 tbsp 薑汁

胡椒粉少許 （Optional)

鹽少許

2-3大匙照燒醬

1/2 tsp 烤香的黑芝麻 （optional）

1/2 tsp 烤箱的白芝麻 

一碗白米飯

 

製作照燒醬，冷卻的照燒醬可以裝罐冷藏，可以用上大半年呢！

 

1. 把所有照燒醬材料倒入一口小鍋裏用打蛋器拌勻，先大火煮滾然後轉中小火熬製大約10分鍾，然後加入2大匙的韓國辣椒醬，再熬煮 5-10分鍾，至濃稠。熄火冷卻備用。
 

2. 雞腿去骨，用刀子尾端均勻地在雞皮部分插幾個洞洞，這個是防止製作的時候雞皮收縮。加入薑汁，鹽和胡椒醃製30分鍾。

 

3. 加熱一口平底鍋，加一點點的油把雞腿肉兩麵煎好定型，雞皮稍微有點焦黃就可以了。

4. 然後把雞肉擺到一個小烤盤上，刷上一層照燒醬。入烤箱 Broil 8 分鍾。翻麵，再刷一層照燒醬，Broil或烤箱溫度提升到 450F （230C)繼續烤3-5分鍾至上色。間中可以再刷一次照燒醬。

5. 準備好米飯，撒上烤好的黑芝麻。把剛剛烤出來的肉汁淋到米飯上，然後把雞肉切塊，鋪到米飯上。撒上白芝麻裝飾。再燙個青菜，晚飯就好啦！
 

 

English，Click -- Teriyaki Chicken

[Lijun_C]

收入，最愛照燒味