馬來紅燒雞胗 （Pedal Ayam Masak Kicap）

 

 

 

這幾個星期都還處在思念開齋節美食的情況中，去超市買菜的時候看見處理得很幹淨的雞胗，就拿了一盒。

我好多年不怎麽吃動物內髒了，但這道紅燒雞胗是我在家鄉的時候很喜歡的一道菜，所以也好多年沒吃過這道菜了。回家我就做了這個紅燒雞胗。炒個菜，就著米飯吃得可香了！

 

 

材料:

300-350 gm 雞胗 

2 隻中型的洋蔥 (一隻切圈，一直用攪拌機加點水攪拌成糊。)

1 tsp 薑蒜蓉

2-3 隻蒜瓣 切片

1 紅辣椒 切片

2 青辣椒 切段  Optional

1 tsp 黃薑粉

鹽 適量

 

調味:

1 tbsp 醬油
1-2 tsp 黑醬油/甜醬油

1 tsp 蠔油

1 tsp 芫荽粉

1/2 tsp 孜然粉

1 tsp 辣椒粉  (不喜歡辣的可以不放或者減量)

鹽適量   Optional

糖適量 (根據甜醬油的甜度調整)

 

 

 

1. 把雞胗洗淨處理好，加水，黃薑粉和一點鹽入高壓鍋壓10分鍾，或至雞胗變軟。瀝幹備用。

 

 

2. 在一口鍋裏熱上2 tbsp的食油，把蒜片加入稍微煸炒至金黃色，把火關小，加入芫荽粉，孜然粉和辣椒粉，快速翻炒，不要糊/焦了，糊了的香料會帶苦。

 

3. 把剛剛攪拌好的洋蔥糊和1 tsp的薑蒜蓉一起倒入鍋裏煮至邊上泛油。

 

4. 把雞胗加入鍋裏，繼續煮5分鍾，如果有必要，加一點水。加入黑醬油，醬油和蠔油調味。如果需要可以加點鹽。

 

5. 加入青辣椒，繼續煮幾分鍾，然後加入紅辣椒和洋蔥。快速翻炒一會兒即可。

 

和白米飯一起吃。

 

 

 

English -- Pedal Masak Kicap